Buraczkowy hummus z serkiem kozim i miętą

By Czerwiec 27, 2017 Styczeń 11th, 2018 dipy i hummusy, Małe dania
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Buraczkowy hummus z serkiem kozim to jeszcze wariacja na temat hummusu buraczkowego. Jest on  jest jednym z moich ulubionych hummusów i to nie tylko ze względu na spektakularny kolor, ale przede wszystkim na smak. Co mogę poradzić, buraki po prostu uwielbiam, szczególnie te młode, a tych mamy teraz na targach pod dostatkiem. Oprócz buraczkowego chłodnika, barszczu, czy zupy z botwinki zróbcie więc sobie też buraczkowy hummus z serkiem kozim, posypany suszoną miętą i niebieskiem makiem.

Wypróbuj też przepisy na

aksamitny hummus buraczkowy

prosty hummus z pieczonego buraka

purée z buraków z jogurtem i zatarem

Buraczkowy hummus z serkiem kozim, suszoną miętą i makiem

Buraczkowy hummus z serkiem kozim

6-8 porcji

  • 3 średnie młode buraczki
  • 1 puszka ciecierzycy, osączona
  • ⅓ szklanki pasty tahini
  • ¼ szklanki soku z cytryny
  • 1-2 łyżki melasy z granatów
  • 1 serek kozi, twarożkowy, 150 g
  • 1 ząbek czosnku, drobno psiekany
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki mielonego kminu
  • ¼ łyżeczki mielonej kolendry
  • do dekoracji: suszone liście mięty, mak niebieski, oliwa

Buraczki umyj i upiecz do miękkości (patrz film na końcu wpisu). Po ostudzeniu obierz ze skórki i pokrój w dużą kostkę.

Buraczki wrzuć do malaksera razem z resztą składników i zmiksuj na gładką masę. Spróbuj, czy nie trzeba dodatkowo doprawić solą lub sokiem z cytryny.  Wyłóż hummus na talerz lub do miseczki, udekoruj suszoną miętą, posyp makiem i polej oliwą.

Jak wysuszyć miętę?

Wybierz ładny, ciepły i słoneczny dzień. Listki mięty rozłóż na blasze, papierze do pieczenia lub macie silikonowej. Połóż w nasłonecznionym i osłoniętym od wiatru miejscu. W ciepły dzień liście wysuszą się już po około godzinie. Zbierz je do pojemniczka, gdy stracą elastyczność i zrobią się zupełnie suche i kruche. Przechowuj je w ciemnym miejscu, luźno ułóżone w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Własnoręcznie ususzona mięta jest nieporównywalnie bardziej aromatyczna od kupnej. Jej liście zachowają kształt i nie pokruszą się tak, jak te zamknięte w sklepowej torebce. Mogą więc pełnić także funkcję dekoracyjną.

 

Jak upiec buraki?

 

Save

8 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny