Sałatka ziemniaczana z ogórkiem małosolnym

By Czerwiec 29, 2016Sałatki i surówki

Sałatka ziemniaczana z ogórkiem kiszonym powstała przypadkiem, z młodych ziemniaków, które gotowały się do obiadu, ale zanim się ugotowały, okazały się już być niepotrzebne. Bywa i tak… Ugotowane na pół miękko ziemniaki w skórkach Witek poprzekrajał na pół i podpiekł w piekarniku, wymieszał z pokrojonym ogórkiem małosolnym (oczywiście własnej produkcji), czerwoną cebulą, kaparami oraz dużą ilością natki pietruszki. Taka sałatka ziemniaczana będzie idealna na letni posiłek – delikatne młode ziemniaki, chrupiący ogórek i lekki sos z wyciskanego na zimno oleju rzepakowego, ostrej musztardy oraz cydru smakują wybornie i lekko, ale są pożywne i sycące. Będzie się też świetnie nadawać na spotkanie przy grillu. Podgotowane wcześniej ziemniaki przekrójcie na pół i podpieczcie na grillu, a resztę zróbcie jak w przepisie. Sałatka najlepiej smakuje po „przegryzieniu się”. U nas znakomicie się sprawdziła, jako dodatek do ryby z patelni.

Zobacz też inne sałatki ziemniaczane:

sałatka ziemniaczana z pesto

niemiecka sałatka ziemniaczana

sałatka ziemniaczana na ciepło

sałatka ziemniaczana z ogórkiem małosolnym i kaparami oraz dressingiem z oleju rzepakowego i cydru

Sałatka ziemniaczana z ogórkiem małosolnym, kaparami i cydrem

2 porcje

  • 3-4 średnie młode ziemniaki, ugotowane na półmiękko, w skórkach
  • 2 średnie ogórki małosolne lub kiszone, pokrojone w ćwierćplasterki
  • ½ średniej czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • ¼ szklanki natki pietruszki (całe listki)
  • 1 łyżeczka kaparów
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

sos sałatkowy z cydrem:

  • 4 łyżki oleju rzepakowego wyciskanego na zimno
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 1 łyżka cydru
  • 1 łyżka octu jabłkowego lub białego winnego
  • ¼ łyżeczki sosu worcestershire
  • sól, do smaku

Ziemniaki przekrój wzdłuż na połówki i podpiecz na rumiano w piekarniku (180ºC, przez 15-20 minut), na patelni grillowej lub na grillu. Pokrój w duże kawałki. Włóż do miski razem z ogórkiem, czerwoną cebulą, natką pietruszki oraz kaparami. Wymieszaj wszystkie składniki soku. Sosem polej sałatkę, wymieszaj delikatnie. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, odstaw przynajmniej na godzinę.

Sałatka bardzo dobrze smakuje na drugi dzień. Jeśli przechowujesz ją w lodówce, wystaw ją z przynajmniej na pół godziny przed zjedzeniem, żeby doszła do temperatury pokojowej.

Zamiast oleju rzepakowego wyciskanego na zimno możesz użyć oliwy.

 

Save

Save

10 komentarzy

Zostaw komentarz