Sałatka ziemniaczana z ogórkiem kiszonym powstała przypadkiem, z młodych ziemniaków, które gotowały się do obiadu, ale zanim się ugotowały, okazały się już być niepotrzebne. Bywa i tak… Ugotowane na pół miękko ziemniaki w skórkach zostały przekrojone na pół i podpieczone w piekarniku, nastęonienewymieszał z pokrojonym ogórkiem małosolnym (oczywiście własnej produkcji), czerwoną cebulą, kaparami oraz dużą ilością natki pietruszki.
Taka sałatka ziemniaczana będzie idealna na letni posiłek – delikatne młode ziemniaki, chrupiący ogórek i lekki sos z wyciskanego na zimno oleju rzepakowego, ostrej musztardy oraz cydru smakują wybornie i lekko, ale są pożywne i sycące. Będzie się też świetnie nadawać na spotkanie przy grillu. Podgotowane wcześniej ziemniaki przekrójcie na pół i podpieczcie na grillu, a resztę zróbcie jak w przepisie. Sałatka najlepiej smakuje po „przegryzieniu się”. U nas znakomicie się sprawdziła, jako dodatek do ryby z patelni.
Zobacz też inne sałatki ziemniaczane:
Sałatka ziemniaczana z ogórkiem małosolnym, kaparami i cydrem
2 porcje
- 3-4 średnie młode ziemniaki, ugotowane na półmiękko, w skórkach
- 2 średnie ogórki małosolne lub kiszone, pokrojone w ćwierćplasterki
- ½ średniej czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
- ¼ szklanki natki pietruszki (całe listki)
- 1 łyżeczka kaparów
- sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
sos sałatkowy z cydrem:
- 4 łyżki oleju rzepakowego wyciskanego na zimno
- 1 łyżka ostrej musztardy
- 1 łyżka cydru
- 1 łyżka octu jabłkowego lub białego winnego
- ¼ łyżeczki sosu worcestershire
- sól, do smaku
Ziemniaki przekrój wzdłuż na połówki i podpiecz na rumiano w piekarniku (180ºC, przez 15-20 minut), na patelni grillowej lub na grillu. Pokrój w duże kawałki. Włóż do miski razem z ogórkiem, czerwoną cebulą, natką pietruszki oraz kaparami. Wymieszaj wszystkie składniki soku. Sosem polej sałatkę, wymieszaj delikatnie. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, odstaw przynajmniej na godzinę.
Sałatka bardzo dobrze smakuje na drugi dzień. Jeśli przechowujesz ją w lodówce, wystaw ją z przynajmniej na pół godziny przed zjedzeniem, żeby doszła do temperatury pokojowej.
Zamiast oleju rzepakowego wyciskanego na zimno możesz użyć oliwy.
wspaniała sałatka. uwielbiam takie ziemniaczane zestawienia. i wygląda kusząco!
Ziemniaki to moja wielka miłość 🙂
Mniam, wygląda super apetycznie 🙂
Dzięki, Summo!
Myślę, że moja mama byłabym zachwycona taką sałatką;)))
Angie, koniecznie ją zrób mamie 🙂
I przekaż od nas pozdrowienia!
Pyszne połączenie. Ja uwielbiam jeszcze w wersji ze świeżym ogórkiem.
A tak, ze świeżym ogórkiem też jest pyszna.
Muszę spróbować takiego dressingu sałatkowego z cydrem 🙂
U nas tak jest, że jak otworzymy butelkę z cydrem, to potem dodajemy do wszystkiego 🙂 W dressingu świetnie się sprawdził.