Ciasto filo kupiłam z myślą, by zrobić z niego wytrawną roladę, ale moja miłość do słodkiego zwyciężyła. Ciasto posłużyło mi do upieczenia w nim sernika. Tak, właśnie sernika. Bo serniki uwielbiam, a dawno żadnego nie robiłam. Teraz sernik w cieście filo ma szansę dołączyć do czołówki moich ulubionych. Nie jest za słodki, ma bardzo dekoracyjny i chrupiący wierzch i świetnie smakuje z truskawkami. Ciasto filo jest w tym wypadku jest świetną alternatywą dla kruchego, a przy tym nie trzeba go osobno odpiekać. Nie mówiąc o tym, że kupuje się gotowe arkusze, które wystarczy rozmrozić, a przed odpieczeniem posmarować masłem.
Sernik w cieście filo z truskawkami
na okrągłą formę 22 cm
- 500 g dobrego tłustego twarogu
- 100 g (½ opakowania) śmietany 30%
- 150 g (⅔ szklanki) drobnego cukru
- 3 jajka
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- masło do posmarowania formy + papier do jej wyłożenia
- 50-60 g masła, stopionego, ciepłego + pędzel do smarowania
- 8 arkuszy ciasta filo (rozmrożone)
- dodatkowo: 500 g truskawek + 3-4 łyżki cukru pudru, listki mięty (opcjonalnie)
Twaróg wkrusz do malaksera, dodaj śmietanę, cukier, jajka, sok z cytryny, mąkę ziemniaczną oraz ekstrakt waniliowy. Zmiksuj wszystko na gładką masę.
Nastaw piekarnik na 175ºC. Okrągłą formę ze zdejmowaną obręczą wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia, tak, by jego brzegi wystawały za formę.
Przygotuj stopione masło, powinno być ciepłe, ale nie gorące. Rozwiń ciasto filo. Posmaruj masłem pierwszy arkusz i wyłóż nim formę – delikatnie dociśnij środek, brzegi ciasta zostaw wywinięte poza formę. Powtórz z kolejnymi arkuszami ciasta filo. Każdy arkusz układaj w formie tak, by rogi nieco się mijały. W ciasto wlej masę sernikową, wyrównaj ją, lekko uderzajac formą w blat. Zamiń brzegi ciasta do środka, tak by zakryły wierzch. Wierzch ciasta również posmaruj stopionym masłem.
Piecz przez 40-50 minut, aż wierzch ciasta się przyrumieni, a środek zetnie. Zostaw do wystudzenia w formie, następie wstaw do lodówki, by masa serowa dobrze stężała, przynajmniej na godzinę.
Truskawkom oderwij szypułki, owoce pokrój na połówki. Wymieszaj z cukrem pudrem i odstaw na godzinę, żeby puściły sok. Kilka razy delikatnie przemieszaj.
Zimny stężały sernik posyp cukrem pudrem i posyp mięta, jeśli lubisz. Pokrój na kawałki i podawaj z porcją truskawek.
Sernik można podać z innymi sezonowymi owocami, pokrojonymi i wymieszanymi z cukrem pudrem. Bardzo dobrze smakuje też polany odrobiną syropu klonowego.
Nasze ulubione serniki na lato:
sernik cytrynowy z serka mascarpone
Uwielbiam serniki, a Twój wygląda bardzo smakowicie. Zapisuje do wypróbowania 🙂
Przybijam sernikową piątkę 🙂 Seniki to najpyszniejsze ciasta!
Świetny pomysł z tym ciastem! Zapamiętam go sobie;)
Polecam, bo bardzo fajnie to wyszło – taka duża sernikowa paczuszka 🙂
Ale czad! :>
🙂
Ale piękny jest!
Angie, dzięki 🙂
Genialny pomysł! Bardzo lubię ciasto filo, ale ze słodkich robiłam tylko baklawę. Zmotywowałaś mnie do tego, żeby spróbować czegoś innego 🙂
Oj, Zuziu, czemu mi o baklawie przypomniałaś? Teraz spać nie będę mogła 😉 Kocham ten deser!
Znalam do tej pory jablecznik w ciescie filo ale sernik – to dopiero geniusz! Rewelacja. Wyglada pieknie i tak tez smakuje – do wyprobowania 🙂
Dziekuje,
Serdecznosci moc
Anna
Aniu, a ja właśnie na liście do zrobienia mam jabłka w filo 🙂 I aż mi ślinka leci na samą myśl o nich!
uwielbiam zarówno ciasto filo jak i serniki. To połączenie musi być rewelacyjne 🙂
Oj, jest 🙂