Sernik w cieście filo z truskawkami

By Czerwiec 16, 2016 ciasta, tarty i serniki, Na słodko
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Ciasto filo kupiłam z myślą, by zrobić z niego wytrawną roladę, ale moja miłość do słodkiego zwyciężyła. Ciasto posłużyło mi do upieczenia w nim sernika. Tak, właśnie sernika. Bo serniki uwielbiam, a dawno żadnego nie robiłam. Teraz sernik w cieście filo ma szansę dołączyć do czołówki moich ulubionych. Nie jest za słodki, ma bardzo dekoracyjny i chrupiący wierzch i świetnie smakuje z truskawkami. Ciasto filo jest w tym wypadku jest świetną alternatywą dla kruchego, a przy tym nie trzeba go osobno odpiekać. Nie mówiąc o tym, że kupuje się gotowe arkusze, które wystarczy rozmrozić, a przed odpieczeniem posmarować masłem.

sernik w cieście filo z truskawkami

Sernik w cieście filo z truskawkami

na okrągłą formę 22 cm

  • 500 g dobrego tłustego twarogu
  • 100 g (½ opakowania) śmietany 30%
  • 150 g (⅔ szklanki) drobnego cukru
  • 3 jajka
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • masło do posmarowania formy + papier do jej wyłożenia
  • 50-60 g masła, stopionego, ciepłego + pędzel do smarowania
  • 8 arkuszy ciasta filo (rozmrożone)
  • dodatkowo: 500 g truskawek + 3-4 łyżki cukru pudru, listki mięty (opcjonalnie)

Twaróg wkrusz do malaksera, dodaj śmietanę, cukier, jajka, sok z cytryny, mąkę ziemniaczną oraz ekstrakt waniliowy. Zmiksuj wszystko na gładką masę.

Nastaw piekarnik na 175ºC. Okrągłą formę ze zdejmowaną obręczą wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia, tak, by jego brzegi wystawały za formę.

Przygotuj stopione masło, powinno być ciepłe, ale nie gorące. Rozwiń ciasto filo. Posmaruj masłem pierwszy arkusz i wyłóż nim formę – delikatnie dociśnij środek, brzegi ciasta zostaw wywinięte poza formę. Powtórz z kolejnymi arkuszami ciasta filo. Każdy arkusz układaj w formie tak, by rogi nieco się mijały. W ciasto wlej masę sernikową, wyrównaj ją, lekko uderzajac formą w blat. Zamiń brzegi ciasta do środka, tak by zakryły wierzch. Wierzch ciasta również posmaruj stopionym masłem.

Piecz przez 40-50 minut, aż wierzch ciasta się przyrumieni, a środek zetnie. Zostaw do wystudzenia w formie, następie wstaw do lodówki, by masa serowa dobrze stężała, przynajmniej na godzinę.

Truskawkom oderwij szypułki, owoce pokrój na połówki. Wymieszaj z cukrem pudrem i odstaw na godzinę, żeby puściły sok. Kilka razy delikatnie przemieszaj.

Zimny stężały sernik posyp cukrem pudrem i posyp mięta, jeśli lubisz. Pokrój na kawałki i podawaj z porcją truskawek.

Sernik można podać z innymi sezonowymi owocami, pokrojonymi i wymieszanymi z cukrem pudrem. Bardzo dobrze smakuje też polany odrobiną syropu klonowego.

MK--sernik--filo--z--truskawkami

Nasze ulubione serniki na lato:

 

sernik cytrynowy z serka mascarpone

sernik na zimno z truskawkami

sernik na zimno brzoskwiniowy

 

Save

Save

Save

14 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny