Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami

By Lipiec 6, 2015 Styczeń 21st, 2018 ciasta, tarty i serniki, kuchnia polska, Na słodko
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Pogoda teraz jest idealna by zrobić sernik na zimno. Jeśli nigdy wcześniej nie dodawaliście do sernika na zimno białej czekolady, zróbcie to teraz. Jest pyszny! Założę się, że będzie smakował nawet tym osobom, które za białą czekoladą nie przepadają, bo jej w nim nie czuć. Nie czuć, a jednak zmienia smak masy serowej zdecydowanie na plus. I jeszcze spód z kruchych ciasteczek, dla kontrastu ciemnych, a na wierzchu truskawki zalane galaretką – pospieszcie się, dopóki są!

sernik-na-zimno-z-truskawkami-i-czekolada

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami

na okrągłą formę 20 cm

  • 15-20 dojrzałych, jędrnych truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa + 1½-2 szklanki wody
  • 150 g czekoladowych herbatników
  • 4-5 łyżek stopionego masła
  • 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody
  • 1 biała czekolada (100 g), połamana na kwałki
  • 200 ml śmietanki kremówki, schłodzonej
  • 2 serki homogenizowane, waniliowe (razem 400 g)

Truskawki umyj, osusz, usuń im szypułki. Galaretkę rozpuść w gorącej, dopiero co zagotowanej wodzie i ostaw do ostudzenia, następnie wstaw do lodówki, aż zacznie tężeć.

Herbatniki pokrusz na miał, najlepiej w malakserze i wymieszaj ze stopionym masłem (dodaj tyle, by zaczęły się łączyć). Dno okrągłej tortownicy ze zdejmowaną obręczą wyłóż papierem pergaminowym i wysyp na nie pokruszone herbatniki. Ugnieć dobrze i wyrównaj.

Żelatynę namocz w 4 łyżkach wody, następnie podgrzej, żeby się rozpuściła (nie gotuj!), np. w mikrofalówce. Czekoladę stop w kąpieli wodnej. Kremówkę ubij na sztywno.

Serki homogenizowane wymieszaj z ubitą śmietaną. Kilka łyżek masy serowej dodaj do rozuszczonej żelatyny, kilka do stopionej czekolady, wymieszaj, następnie żelatynę i czekoladę wmieszaj w resztę masy serowej. Masę wylej na spód z herbatników.

Truskawki pokrój na połówki i ułóż na brzegach sernika, resztę truskawek pokrój w drobną kostkę i rozsyp na środku. Zalej tężejącą galaretką i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc.

sernik-na-zimno-z-galaretka

Truskawki możesz oczywiście ułożyć na masie serowej w dowolny sposób, a zamiast gotowej galaretki zrobić domową, np. z syropu truskawkowego, albo truskawkowo-rabarbarowego. Jeśli jest bardzo gorąco, do zrobienia galaretki użyj mniej niż przepisową ilość wody.

Serki i biała czekolada są na tyle słodkie, że do tego sernika nie dodałam już cukru.

Aby wyjąć sernik bez uszkodzenia go, obręcz z tortownicy zdejmuj ostrożnie, powoli otwierając klamrę, a przed zdjęciem ogrzej ją nieco, np. otulając na chwilę ścierką namoczoną w gorącej wodzie. Możesz też ostrożnie oddzielić brzegi sernika od formy nożem zamoczonym w gorącej wodzie.

 

 

2 komentarze

  • Anka pisze:

    A ja robię bardzo podobny sernik, tylko nie z serków homogenizowanych tylko z „mojego ulubionego” i spód ze zwykłych herbatników z roztopionym masłem i gorzką czekoladą (pycha), a ostatnio zamiast truskawek bardzo gęsto czerwone porzeczki, fajnie przełamują słodycz sernika. Mniam, mniam.

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny