Skip to main content

Zdrowe śniadanie: jajko na miękko i trzy sałatki

By 18 lipca, 20145 kwietnia, 2024jajka, Śniadania, wytrawne

Co najczęściej jadacie na niedzielne śniadania? Bo u nas niepodzielnie królują jajka. Najczęściej w postaci lekko ściętej jajecznicy, chętnie ze szczypiorkiem, lub sadzone, te prawie zawsze z chrupiącym boczkiem. Albo gotowane, na twardo lub na miękko.

Jajka na niedzielne śniadanie można też podać trochę nietypowo,  na przykład w towarzystwie kilku sałatek: ze szparagami, rzodkiewkami lub ciecierzycą. Zamiast szparagów, po sezonie, można też użyć fasolki szparagowej.

Zdrowe śniadanie z sałatkami i jajkiem na miękko

Cały zestaw pomyślany jest na dwie osoby.

sniadanie-jajko-salatki

Zielone szparagi z sosem sardelowym
  • 1 mały pęczek cienkich zielonych szparagów
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
  • 2 filety anchois, drobno posiekane
  • szczypta chili w płatkach
  • 1 łyżeczka soku cytrynowego
  • świeżo mielony pieprz, do smaku

Szparagi umyj, odłam im twarde końcówki, obierz, jeśli trzeba.

Na patelni rozgrzej oliwę, usmaż na niej czosnek, aż się zezłoci. Odłoż go na ręcznik papierowy. Na tej samej oliwie (dolej trochę, jeśli trzeba) smaż posiekane anchois, rozgniatając je, żeby utworzyły z oliwą pastę. Dopraw chili i sokiem z cytryny. Dodaj szparagi, smaż 2-3 minuty, mieszając, aż zaczną mięknąć.

Podawaj posypane usmażonym wcześniej czosnkiem.

Jeśli masz grube szparagi, podgotuj je najpierw w wodzie lub na parze. Zamiast szparagów możesz użyć fasolki szparagowej.

Ciecierzyca z szalotką i natką pietruszki
  • 1 szklanka gotowanej ciecierzycy
  • ½ szalotki, drobno posiekanej
  • 1½ łyżki białego octu winnego
  • ¼ łyżeczki musztardy
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • sól i pieprz, do smaku

Zrób prosty sos mieszając oliwę i ocet z szalotką oraz natką. Sosem polej ciecierzycę, dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw przynajmniej na kwadrans.

Zamiast szalotki możesz użyć czerwonej cebuli (1 łyżka posiekanej). Im dłużej sałatka postoi, tym lepiej smakuje.

 

sniadanie-salatki-i-jajko

Rzodkiewki z kaparami
  • 3-4 rzodkiewki
  • 2 łyżeczki oliwy
  • ½ łyżeczki soku cytrynowego
  • 2 łyżeczki zielonej cebulki (dymki), posiekanej
  • 5-6 kaparów
  • 2-3 listki mięty, pokrojone w paski

Rzodkiewki pokrój na bardzo cienkie plasterki (np. na mandolinie). Wymieszaj z oliwą, sokiem cytrynowym oraz resztą składników. Jeśli będzie trzeba, dosól do smaku.

Sałatki podaj z jajkiem ugotowanym na miękko lub tak jak lubisz – po jednym na osobę, pieczywem oraz dodatkową oliwą do polania. Dorzuć też garść mieszanych młodych liści sałat, jeśli masz je akurat pod ręką.

***

Trzy sałatki na zdrowe śniadanie to całkiem zgrabna ilość, ale jeśli chcesz, możesz dodać jedną lub dwie do tego zestawu, lub wymienić którąkolwiek z nich na inną. Na przykład jedną z tych:

sałatka ze świeżych warzyw z ciecierzycą

tabbouleh z kaszą jaglaną

sałatka grecka z zatarem i botwinką

piperada

sałatka z kalafiora z olliwą i octem balasmicznym

 

2 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny