Zwykle nadmiar bazylii przerabiam na klasyczne pesto i mrożę w pojedynczych porcjach, bo pesto doskonale się mrozi. Jednak ze względu na letni urodzaj bazylii, mam go już spory zapas.
Uprościłam więc rzecz jeszcze bardziej. Nie pesto, ale pistou, czyli bazylia utarta tylko z czosnkiem i oliwą, ale bez sera i orzechów. Wspaniały dodatek do zup, szczególnie warzywnych, czy ryb, a także fajna baza do sosu sałatkowego. Są przepisy na pistou z dodatkiem sera, albo drobno posiekanych pomidorów. Ja wolę tę podstawową wersję, a pomidory zawsze mogę dodać później. Małe ilości prościej jest utrzeć w moździerzu, większe lepiej przygotowuje się w malakserze. Mrożę je w małych pojemniczkach lub na tackach do robienia kostek lodu, a potem zamrożone kostki przesypuję do zamykanego pojemnika lub woreczka.
Pistou
wychodzi ok. ¼ szklanki
- 1 łyżeczka gruboziarnistej soli
- 1 spory ząbek czosnku, z grubsza posiekany
- 1 szklanka liści bazyli, lekko ubitych
- 2 łyżki oliwy
Czosnek utrzyj z solą na gładko. Dodaj bazylię, ucieraj dalej, na mniej lub bardziej gładką masę, w zależności od preferencji. Wymieszaj z oliwą.
Przechowuj w lodówce do tygodnia lub zamroź w małych porcjach.
A co dalej z pistou?
Wypróbuj przepis na łososia z pomidorami i pistou.
Dodaj łyżkę lub dwie do zupy ziemniaczanej.
Pistou znakomicie sprawdzi się w krupniku z dynią, zamiast pesto.
Wspaniały pomysł 🙂
Cieszę się 🙂
Fajny pomysł, nie znałam takiego przepisu 🙂
Jak się pierwszy raz zetknęłam z pistou to pomysłałam, że to świetna rzecz, bo tylko trzy składniki, a daje niesamowicie dużo smaku i aromatu.
Tutaj słyszę, że tak przygotowana bazylka (liście. sól i oliwa, bez czosnku) stoi na półce przez półtora roku i ma się mieć świetnie – https://www.youtube.com/watch?v=ewQTC4IR66c
Bardzo możliwe, oliwa konserwuje, trzeba by ten sposób przetestować przetestować