Zupa z selera i ziemniaków

By 28 marca, 2014 25 lutego, 2017 Zupy

Ostani malutki kawałek mojego zdobycznego selera leżał sobie samotnie na półce w lodówce (tak, moja lodówka zaczyna oddychać, bo mam fazę na wiosene porządki) i wyglądał tak smutno, że postanowiłam natychmias zorganizować mu jakieś towarzystwo. Najlepiej w garnku. Zupa z selera była pierwszym oczywistym wyborem, a kolejnym – dodanie do niej ziemniaków. Reszta – czyli orzeszki piniowe i pistou – to kolejny wynik wiosennego sprzątania. Ser gruyère dodałam w ostaniej chwili, bo najpierw chciałam dodać śmietanki, gdy zauważyłam, że lada dzień skończy mu się data przydatności, a ja mam jeszcze dwie nieotwarte paczki (kupowanie hurtem jest zgubne). Wyszło, przyznam, nieźle, a nawet bardzo dobrze.  Gruyère pasuje do selera, jakby zupełnie został wymyślony tylko po to, żeby mu dotrzymywać (kulinarnego) towarzystwa. Więc teraz znowu będę musiała dokupić selera.

zupa-selerowa-z-serem

Kremowa zupa z selera i ziemniaków
z serem gruyère, pistou i orzeszkami piniowymi

2 duże porcje

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 300 g selera (pół małej bulwy), obranego i pokrojonego w kostkę
  • 1 spory ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • 3 szklanki bulionu
  • liść laurowy, ziele angielskie, 5 ziaren pieprzu, gałązka tymianku – zawinięte w gazę
  • ½ szklanki sera gruyère lub parmezanu, drobno startego
  • sól, do smaku
  • 2 łyżki orzeszków piniowych, lekko uprażonych (lub włoskich albo pekanów, posiekanych)

pistou:

  • 3-4 łyżki liści bazylii, z grubsza posiekanych
  • 2 łyżki oliwy
  • szczypta soli

Oliwę rozgrzej na głębszej patelni lub w garnku o grubym dnie. Zeszklij na niej cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze pół minuty. Dorzuć pokrojonego selera i ziemniaka, smaż, mieszając kilka minut. Zalej bulionem (jeśli by nie zakrywał warzyw, dolej wody), dodaj zawinięte w gazę przyprawy i gotuj, aż warzywa zmiękną, około 30 minut. Zestaw z ognia, wyjmij przyprawy i zmiksuj na krem. Do jeszcze gorącej zupy wrzuć ser i mieszaj, aż się rozpuści. Gdyby zupa po zmiksowaniu była za gęsta, dolej wody i ponownie zagotuj. Sprawdź, czy nie trzeba doprawić solą.

Zrób pistou ucierając w moździerzu bazylię z oliwą i solą.

Zupę podaj polaną pistou i posypaną uprażonymi orzechami.

 

Save

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny