Skip to main content

Zupa z selera i ziemniaków

By 28 marca, 20146 kwietnia, 2024Zupy

Polecam wam gorąco smakowitą zupę z selera z ziemniakami, z eleganckim dodatkiem orzeszków piniowych i pistou. Do podkręcenia smaku selera przyda się również jakiś wyrazisty ser, np. gruyère. Ser gruyère pasuje do selera, zupełnie jakby został wymyślony tylko po to, żeby mu dotrzymywać towarzystwa.

zupa-selerowa-z-serem

Kremowa zupa z selera i ziemniaków
z serem gruyère, pistou i orzeszkami piniowymi

2 duże porcje

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 300 g selera (pół małej bulwy), obranego i pokrojonego w kostkę
  • 1 spory ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • 3 szklanki bulionu
  • liść laurowy, ziele angielskie, 5 ziaren pieprzu, gałązka tymianku – zawinięte w gazę
  • ½ szklanki sera gruyère lub parmezanu, drobno startego
  • sól, do smaku
  • 2 łyżki orzeszków piniowych, lekko uprażonych (lub włoskich albo pekanów, posiekanych)

pistou:

  • 3-4 łyżki liści bazylii, z grubsza posiekanych
  • 2 łyżki oliwy
  • szczypta soli

Oliwę rozgrzej na głębszej patelni lub w garnku o grubym dnie. Zeszklij na niej cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze pół minuty. Dorzuć pokrojonego selera i ziemniaka, smaż, mieszając kilka minut. Zalej bulionem (jeśli by nie zakrywał warzyw, dolej wody), dodaj zawinięte w gazę przyprawy i gotuj, aż warzywa zmiękną, około 30 minut. Zestaw z ognia, wyjmij przyprawy i zmiksuj na krem. Do jeszcze gorącej zupy wrzuć ser i mieszaj, aż się rozpuści. Gdyby zupa po zmiksowaniu była za gęsta, dolej wody i ponownie zagotuj. Sprawdź, czy nie trzeba doprawić solą.

Zrób pistou ucierając w moździerzu bazylię z oliwą i solą.

Zupę podaj polaną pistou i posypaną uprażonymi orzechami.

 

Save

6 komentarzy

Leave a Reply