Zimowy krupnik z dynią i szpinakiem

By Styczeń 21, 2013kuchnia polska, Zupy

Po krupniku z wołowiną, to już drugi na blogu przepis na tę lubianą zupę z kaszą, który pasuje do zimy. Przepis na krupnik z dynią znalazłam w magazynie Dish. Najpierw zachwycił mnie wyglądem – łaknę teraz choćby odrobiny koloru, a ta zupa ma go wystarczająco, żeby rozjaśnić nawet najmroczniejszy dzień. Zaraz potem – smak. Ten wariant krupniku smakuje jak skrzyżowanie naszego, na kurczaku, z włoską minestrone. Zupa jest delikatna, ale jednocześnie sycąca, trochę słodka, trochę kwaskowata. I apetycznie pomarańczowa. Ostatecznie podbiła moje serce, gdy odgrzałam ją sobie na drugi dzień na śniadanie. Tak, właśnie na śniadanie.

Krupnik z dynią łatwo daje się modyfikować. Szpinak można dać świeży lub mrożony, albo zastąpić go inną zimową zieleniną, na przykład jarmużem. Oprócz marchewki świetnie odnalazłyby się w niej inne warzywa korzeniowe – pietruszka, seler, pasternak. Prosto można ją przerobić na wersję wegetariańską – wystarczy pominąć kurczaka, a kurzy bulion zastąpić warzywnym. Ilość kombinacji wydaje się być nieskończona. W przeciwieńswie do ilości porcji – tych zrobiłam zdecydowanie za mało.

zupa krupnik z dynia szpinakiem pesto

krupnik-przepis

Krupnik z dynią i szpinakiem

4 porcje

  • 1.5 litra lekkiego bulionu z kurczaka
  • 2 nogi z kurczaka
  • 1/3 szklanki kaszy jęczmiennej perłowej
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula, pokrojona w piórka
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 marchewka, pokrojona w kostkę
  • 250 g dyni (2 szklanki) pokrojonej w kostkę
  • 1 puszka pomidorów, drobno pokrojonych
  • sól i pieprz
  • liście z 1 pęczka szpinaku
  • 1 łyżeczka soku cytrynowego
  • 2 łyżki pesto
  • wiórki parmezanu, do posypania

Nogi z kurczaka ugotuj w bulionie, do miękkości. Wyjmij, przestudź, mięso zdejmij z kości i rozdrobnij.

Do tego samego bulionu wsyp kaszę i gotuj na małym ogniu. Gdy kasza będzie się gotować, na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij na niej cebulę, dodaj czosnek, przesmaż przez pół minuty. Dodaj marchewkę oraz dynię i smaż przez kilka-kilkanaśnie minut, mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj pomidory, razem z sokiem, wymieszaj i gotuj, na małym ogniu, aż zaczną się rozpadać.

Gdy kasza zmięknie, dodaj do niej zawartość patelni, ugotowane mięso z kurczaka oraz szpinak. Wymieszaj dobrze, dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Zupę podawaj z odrobiną pesto, posypaną parmezanem.

9 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny