Spaghetti ze szczawiem i jajkiem w koszulce

By Kwiecień 26, 2017makarony, pierogi, kluski, Potrawy

Jeślii lubicie szczaw i kwaskowate potrawy, ale nie chcecie po raz enty gotować zupy szczawiowej, wypróbujcie koniecznie nasz przepis na spaghetti ze szczawiem w sosie śmietanowym. Ze szczawiem postępujemymy tu podobnie, jak ze szpinakiem, czyli przesmażamy go na oliwie z cebulą (lub szalotką) i czosnkiem i chwilę gotujemy ze śmietanką kremówką. Pod koniec zagęszczamy nieco przez dodatek startego parmezanu i mieszamy z ugotowanym makaronem. Tak jak zupę szczawiową, tak i makaron ze szczawiem podaliśmy z jajkiem, w tym wypadku z jajkiem w koszulce. Stara zasada mówi, że szczaw wypłukuje z naszego organizmy wapń, dlatego należy ten brak uzupełnić przez dodatek jajka, ale ja po prostu lubię to połączenie. Sos śmietanowy z dodatkiem szczawiu jest przyjemnie kwaskowaty i mimo swej kremowości lekki i wiosenny.

Zobacz też przepis na spaghetti z kalafiorem i bułką tartą oraz tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem

Spaghetti ze szczawiem w sosie śmietanowym i jajkiem w koszulce

Spaghetti ze szczawiem w sosie śmietanowym i jajkiem w koszulce

2 porcje

  • 200 g makaronu spaghetti
  • 2 jajka w koszulkach
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 szalotki lub jedna mała cebula, drobno posiekane
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • mały pęczek młodego szczawiu, umytego i osuszonego
  • ¾ szklanki śmietanki kremówki
  • ½ szklanki  gorącej wody z gotowania makaronu
  • ½ szklanki świeżo startego parmezanu lub pecorino + 2 łyżki do posypania
  • świeżo mielony pieprz, do posypania

Makaron ugotuj al dente według czasu na opakowaniu. Przygotuj jajka w koszulkach.

Na oliwie zeszklij szalotke, dodaj do niej czosnek i przesmaż przez pół minuty, aż zacznie mocno pachnieć. Dodaj szczaw, smaż, mieszając, 1-2 minuty, aż zmięknie. Zalej śmietanką i wodą z gotowania makaronu, pogotuj 2-3 minuty, żeby sos się nieco zagęścił. Dodaj parmezan, wymieszaj do rozpuszczenia. Na patelnię dołóż makaron, wymieszaj z sosem. Wyłóż na dwa talerze, dodaj do każdej porcji po jednym jajku, posyp parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

Zobacz film, jak zrobić jajka w koszulkach

Jeśli nie chcesz robić jajek w koszulkach, zastąp je jajkami sadzonymi lub ugotowanymi na miękko.

4 komentarze

Zostaw komentarz