Jeślii lubicie szczaw i kwaskowate potrawy, ale nie chcecie po raz enty gotować zupy szczawiowej, wypróbujcie koniecznie nasz przepis na spaghetti ze szczawiem w sosie śmietanowym. Ze szczawiem postępujemymy tu podobnie, jak ze szpinakiem, czyli przesmażamy go na oliwie z cebulą (lub szalotką) i czosnkiem i chwilę gotujemy ze śmietanką kremówką. Pod koniec zagęszczamy nieco przez dodatek startego parmezanu i mieszamy z ugotowanym makaronem. Tak jak zupę szczawiową, tak i makaron ze szczawiem podaliśmy z jajkiem, w tym wypadku z jajkiem w koszulce. Stara zasada mówi, że szczaw wypłukuje z naszego organizmy wapń, dlatego należy ten brak uzupełnić przez dodatek jajka, ale ja po prostu lubię to połączenie. Sos śmietanowy z dodatkiem szczawiu jest przyjemnie kwaskowaty i mimo swej kremowości lekki i wiosenny.
Zobacz też przepis na spaghetti z kalafiorem i bułką tartą oraz tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem
Spaghetti ze szczawiem w sosie śmietanowym i jajkiem w koszulce
2 porcje
- 200 g makaronu spaghetti
- 2 jajka w koszulkach
- 2 łyżki oliwy
- 2 szalotki lub jedna mała cebula, drobno posiekane
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- mały pęczek młodego szczawiu, umytego i osuszonego
- ¾ szklanki śmietanki kremówki
- ½ szklanki gorącej wody z gotowania makaronu
- ½ szklanki świeżo startego parmezanu lub pecorino + 2 łyżki do posypania
- świeżo mielony pieprz, do posypania
Makaron ugotuj al dente według czasu na opakowaniu. Przygotuj jajka w koszulkach.
Na oliwie zeszklij szalotke, dodaj do niej czosnek i przesmaż przez pół minuty, aż zacznie mocno pachnieć. Dodaj szczaw, smaż, mieszając, 1-2 minuty, aż zmięknie. Zalej śmietanką i wodą z gotowania makaronu, pogotuj 2-3 minuty, żeby sos się nieco zagęścił. Dodaj parmezan, wymieszaj do rozpuszczenia. Na patelnię dołóż makaron, wymieszaj z sosem. Wyłóż na dwa talerze, dodaj do każdej porcji po jednym jajku, posyp parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Zobacz film, jak zrobić jajka w koszulkach
Jeśli nie chcesz robić jajek w koszulkach, zastąp je jajkami sadzonymi lub ugotowanymi na miękko.
Bardzo oryginalna pasta. Jadłabym;)
Polecam 🙂
Uwielbiam zupę szczawiową i tym spaghetti mnie mocno zaintrygowałaś 🙂
Fanom szczawiowej na pewno będzie smakować 🙂