Cudownie puszyste i lekkie racuchy budyniowe są równie mięciutkie i smaczne jak duńskie drożdżowe racuchy, choć zawierają dużo mniej jajek. Ale i tak mają ich więcej niż zwykłe racuchy z jabłkami i myślę, że stanowią złoty środek dla wszystkich wielbicieli tych drożdżowych placuszków. Mają chrupiącą złotą skórkę i pachnące budyniowo ciasto, naszpikowane niedużymi kawałkami jabłek. Tym razem do placków wybrałam nie kwaśną Szarą Renetę, ale delikatniejsze jabłka deserowe, które bardziej mi pasowały do miękkiego ciasta. Częstujcie się śmiało!

Racuchy budyniowe z jabłkami i cukrem cynamonowym

Racuchy budyniowe z jabłkami

na 12 sztuk

  • 1 opakowanie (7 g) drożdży instant
  • 1 szklanka (250 ml) mleka, ciepłego
  • 250 g (1⅔ szklanki) mąki
  • 1 paczka (40 g) budyniu śmietankowego
  • 2 łyżki cukru*
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 2 średnie jabłka (jędrne, deserowe)
  • olej do smażenia
  • do posypania:  cukier puder i cynamon, według uznania

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku. Mąkę przesiej do sporej miski, razem z budyniem. Dodaj cukier i sól. Mieszaj, powoli dolewając mleko. Dodaj jajka i zmiksuj je z ciastem na jedolitą masę, bez grudek. Nakryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na około godzinę (ciasto powinno podwoić objętość).

Jabłka obierz i pokrój w niedużą kostkę. Wmieszaj w wyrośnięte ciasto i odstaw jeszcze na 20 minut.

Na patelni rozgrzej solidną warstwę oleju. Nakładaj racuchy łyżką umoczoną w oleju, żeby się ciasto do niej nie kleiło, po około 2 czubate łyżki ciasta na każdy. Smaż, na niezbyt dużym ogniu, na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu odkładaj na ręcznik papierowy. Przed podaniem posyp cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

*Jeśli masz słodzony budyń, nie musisz dodawać już cukru. Racuchy budyniowe są lekko słodkie, ale dosładza je posypka z cukru puru i cynamonu.

Save

Save

Save

Save

Save

10 komentarzy

Zostaw komentarz