Pasta z kurczaka na kanapki – jak paprykarz szczeciński

By Marzec 14, 2018Do pieczywa, Śniadania, wytrawne

Ta pasta z kurczaka wyszła tak dobra, że w parę dni skończyliśmy całą, całkiem sporą porcję tylko we dwójkę! Smakowała wybornie, chociaż to całkiem prosta pasta, z resztek kurczaka po gotowania bulionu. Takie długo gotowane mięso nie ma za wiele smaku, ale od czego są przyprawy. Po zmiksowaniu gotowanego kurczaka z koncentratem pomidorowym, keczupem, papryką, czosnkiem, smażoną cebulą i niewielką ilością anchois, wyszło nam smarowidło, które wypisz wymaluj wyglądało i smakowało, jak najprawdziwszy paprykarz szczeciński! Żeby więc dopełnić dzieła, wmieszaliśmy w nie gotowany, biały ryż. Tej paście przyda się też dodatek czegoś ostrego, na przykład tabasco.

Zobacz nasz przepis na serową pastę z kurczakiem wędzonym do kanapek

Pasta z kurczaka z rosołu jak paprykarz szczeciński

Pasta z kurczaka z rosołu – na kanapki

wychodzi ok. ¾ litra pasty

  • 2 czubate szklanki gotowanego mięsa z kurczaka (z rosołu/bulionu), poszarpanego
  • 1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka oleju
  • 1 mała gotowana marchew (z rosołu), pokrojona
  • 2 filety anchois
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki keczupu
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1 łyżka papryki wędzonej
  • ½ łyżeczki tabasco (lub do smaku)
  • ½ łyżeczki sosu Worcestershire
  • 6 ziaren ziela angielskiego, zmielonego/utartego w moździerzu
  • ok. ¾ kubka wywaru z kurczaka (z tłuszczem)
  • do smaku – sól, czarny pieprz, szczypta cukru
  • 1 szklanka gotowanego białego ryżu (lub według uznania)

Kawałki gotowanego mięsa z kurczaka wrzuć do malaksera, sprawdzając przy okazji, czy nie ma w nich odłamków kości.

Cebulę z czosnkiem zeszklij na oleju, dodaj do kurczaka. Dorzuć marchewkę, anchois, koncentrat pomidorowy, keczup, paprykę słodką i wędzoną, tabasco oraz sos Worcestershire. Zmiksuj na gładką pastę, dolewając stopniowo tyle bulionu, by pasta uzyskała miękką, dość luźną konsystencję (uwaga: pasta stężeje po kilku godzinach w lodówce). Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Na koniec wymieszaj z gotowanym ryżem.

Wstaw do lodówki, by pasta stężała, najlepiej na noc. Na drugi dzień pasta nabiera pełniejszego smaku.

 

8 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny