Omlet hiszpański z ziemniakami i cebulą

Omlet hiszpański, czyli tortilla z ziemniakami i podsmażoną na złoto cebulą, to ostatnio jedno z naszych ulubionych śniadań. Zaczęło się od śniadania noworocznego, a że omlet hiszpański jest solidny, pożywny i pyszny, czyli idealny na zimowe poranki, mamy zamiar jadać go teraz częściej. Warto poczekać, aż cebula i ziemniaki dobrze się zrumienią i zmiękną na patelni. Smażymy je oddzielnie, po kolei, najpierw cebulę, potem ziemniaki, na tej samej patelni i tym samym tłuszczu, żeby przeszły swoim smakiem. Potem łączymy z rozmąconymi jajkami i smażymy zgrabny, puszysty omlet. Można go zrobić w całości na kuchence, obracając omlet, by dopiekł się z drugiej strony lub, jeśli ktoś woli, po wstępnym podsmażeniu, można wstawić go do nagrzanego piekarnika i dopiec górę omletu bez obracania.

Zobacz też przepis na frittatę z kurkami i ziemniakami

Omlet hiszpański, czyli tortilla z ziemniakami i smażoną cebulką

Omlet hiszpański

na śniadanie dla 2 osób

  • 4-6 łyżek oliwy wymieszanej z olejem
  • 1 spora cebula, pokrojona w kostkę
  • 2  średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę*
  • 4-5 jajek
  • sól, do smaku

Na patelni rozgrzej oliwę z olejem, na średnim ogniu. Smaż cebulę, często mieszając, aż zmięknie i ładnie się zezłoci. Posól ją lekko w trakcie smażenia. Usmażoną cebulę przełóż łyżką cedzakową na sitko postawione na misce, by zebrać skapujący tłuszcz. Na tej samej patelni i tym samym tłuszczu usmaż ziemniaki, soląc je lekko w trakcie. Smaż ziemniaki do miękkości, często mieszając, 10-12 minut. Po usmażeniu przełóż na sitko i osącz z nadmiaru tłuszczu.

W misce rozmąć jajka, dodaj do nich cebulę oraz ziemniaki i wymieszaj. Na czystą, niedużą patelnię wlej nieco tłuszczu ze smażenia. Wlej jajka z cebulą i ziemniakami. Smaż, na małym ogniu, aż masa zacznie się ścinać. Na początku mieszaj omlet łopatką, by równomiernie rozprowadzić składniki. Gdy spód ładnie się zrumieni, przewróć omlet na drugą stronę i dosmaż z drugiej strony.

Przełóż  omlet na talerz i pokrój w trójkąty.

Podpowiedzi:

Omlet hiszpański możesz podać z sosem pomidorowym na zimno, np. takim jak w > tym przepisie <

Najłatwiej przewrócić omlet, zsuwając go najpierw na talerz, następnie nakryć drugim talerzem, obrócić, zdjąć wierzchni talerz i zsunąć obrócony omlet na patelnię.

Omlet hiszpański można też dopiec w piekarniku, pod rozgrzaną górna grzałką, bez obracania go.

Jak zrobić omlet hiszpański

2 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny