Omlet hiszpański, czyli tortilla z ziemniakami i podsmażoną na złoto cebulą, to ostatnio jedno z naszych ulubionych śniadań. Zaczęło się od śniadania noworocznego, a że omlet hiszpański jest solidny, pożywny i pyszny, czyli idealny na zimowe poranki, mamy zamiar jadać go teraz częściej. Warto poczekać, aż cebula i ziemniaki dobrze się zrumienią i zmiękną na patelni. Smażymy je oddzielnie, po kolei, najpierw cebulę, potem ziemniaki, na tej samej patelni i tym samym tłuszczu, żeby przeszły swoim smakiem. Potem łączymy z rozmąconymi jajkami i smażymy zgrabny, puszysty omlet. Można go zrobić w całości na kuchence, obracając omlet, by dopiekł się z drugiej strony lub, jeśli ktoś woli, po wstępnym podsmażeniu, można wstawić go do nagrzanego piekarnika i dopiec górę omletu bez obracania.
Zobacz też przepis na frittatę z kurkami i ziemniakami
Omlet hiszpański
na śniadanie dla 2 osób
- 4-6 łyżek oliwy wymieszanej z olejem
- 1 spora cebula, pokrojona w kostkę
- 2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę*
- 4-5 jajek
- sól, do smaku
Na patelni rozgrzej oliwę z olejem, na średnim ogniu. Smaż cebulę, często mieszając, aż zmięknie i ładnie się zezłoci. Posól ją lekko w trakcie smażenia. Usmażoną cebulę przełóż łyżką cedzakową na sitko postawione na misce, by zebrać skapujący tłuszcz. Na tej samej patelni i tym samym tłuszczu usmaż ziemniaki, soląc je lekko w trakcie. Smaż ziemniaki do miękkości, często mieszając, 10-12 minut. Po usmażeniu przełóż na sitko i osącz z nadmiaru tłuszczu.
W misce rozmąć jajka, dodaj do nich cebulę oraz ziemniaki i wymieszaj. Na czystą, niedużą patelnię wlej nieco tłuszczu ze smażenia. Wlej jajka z cebulą i ziemniakami. Smaż, na małym ogniu, aż masa zacznie się ścinać. Na początku mieszaj omlet łopatką, by równomiernie rozprowadzić składniki. Gdy spód ładnie się zrumieni, przewróć omlet na drugą stronę i dosmaż z drugiej strony.
Przełóż omlet na talerz i pokrój w trójkąty.
Podpowiedzi:
Omlet hiszpański możesz podać z sosem pomidorowym na zimno, np. takim jak w > tym przepisie <
Najłatwiej przewrócić omlet, zsuwając go najpierw na talerz, następnie nakryć drugim talerzem, obrócić, zdjąć wierzchni talerz i zsunąć obrócony omlet na patelnię.
Omlet hiszpański można też dopiec w piekarniku, pod rozgrzaną górna grzałką, bez obracania go.
apetycznie się prezentuje 🙂 dawno go nie jadłam.
Jeden z fajniejszych omletów, a jaki prosty!
Robiłem podobnego omleta i wyszedł super! Idealny dla sportowców 🙂
Uwielbiam taki omlecik! A co ciekawe po hiszpańsku nazywa się on Tortilla, czyli to co my kojarzymy z plackiem kukurydzianym z mięskiem w środku 😉 Dla odróżnienia można dodać Tortilla Española, czyli tłumacząc hiszpański omlet 😉
Aleksandra, dokładnie – tortilla española 🙂 Pięknie to brzmi, a smakuje jeszcze lepiej 🙂
Dla mnie rewela, ale muszę pokombinować następnym razem. Mniej oleju, a dodam boczek surowy wędzony.
Strona petarda:) jaram się 🙂
Pozdro!
🙂