Frittata to bardzo fajna potrawa. Przede wszystkim dlatego, że jest pożywna i nieskomplikowana, i zawsze mam w lodówce jej główny składnik, czyli jajka. Zaś do jajek na frittatę dorzucić można praktycznie wszystko i przy okazji zużyć resztki. Ale warto ją robić nie tylko, by zagospodarować końcówki produktów. Bo taka frittata z kurkami, na przykład, będzie świetnym daniem do zaprezentowania tych sezonowych grzybów. Dorzućcie do niej jeszcze młode ziemniaki i macie świetny, sycący, letni obiad. Zaręczam wam, że nawet goście nie obrażą się na taki posiłek, szczegónie, jeśli towarzyszyć mu będzie duża miska zielonej sałaty.
Frittata z kurkami i młodymi ziemniakami
2 zwykłe porcje lub 4 na małą przekąskę
- 2 średnie młode ziemniaki, obrane pokrojone w niedużą kostkę
- 5 jajek
- sól i pieprz, do smaku
- 3-4 łyżeczki oleju
- 1 ząbek czosnku, roztarty
- 1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
- 100 g niedużych kurek, oczyszczonych
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- ¼ szklanki startego parmezanu
Ziemniaki obgotuj przez 5 minut w osolonej wodzie, odcedź i osusz na sitku.
Jajka dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj na jednolitą masę, trzepaczką lub mikserem. Odstaw na bok.
Nastaw piekarnik do 200˚C.
Na niedużej żaroodpornej patelni rozgrzej 2-3 łyżeczki oleju. Dodaj obgotowane ziemniaki i smaż je, na średnim ogniu, mieszając, aż się zrumienią. Przełóż na talerz. Na patelnię dodaj czosnek i rozmaryn, przesmaż krótko, 20-30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj kurki, smaż, aż zmiękną i puszczą sok. Kurki dołóż do ziemniaków, odparuj sok z patelni. Dolej do niej więcej oleju, jeśli trzeba, ziemniaki z kurkami przełóż znowu na patelnię, wymieszaj z natką pietruszki i zalej rozmąconymi jajkami. Smaż przez kilka minut, aż brzegi frittaty zaczną się ścinać, ale środek pozostanie płynny. Posyp z wierzchu serem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 6-8 minut, żeby frittata się dopiekła, a ser na wierzchu zrumienił.
Fritatę podawaj na patelni lub przełożoną na talerz i pokrojoną na porcje.
Ziemniaków nie musisz najpierw obgotowywać, ale trzeba je będzie wtedy dłużej smażyć, aż całkowicie zmiękną. Do frittaty można też użyć gotowanych ziemniaków, które zostały z obiadu z poprzedniego dnia.
Jeśli masz duże kurki, pokrój je przed smażeniem na połówki lub ćwiartki.
Zobacz przepisy na podobne dania z jajek:frittata serowa z makaronem i boczkiem
