Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Przepis na ziemniaczaną tortillę wpadł mi w oko, gdy wertowałam gazety i książki szukając pomysłu na zagospodarowanie resztek chorizo. Odkryłam właśnie kawałek schowany w najciemniejszym kącie zamrażarki – musiał tam, biedaczek, leżeć od czasu, kiedy robiłam soczewicę z krewetkami. Na szczęście wielomiesięczne chłodzenie mu nie zaszkodziło. Pomyślałam przy okazji, że skoro chorizo tak dobrze znosi mrożenie, następnym razem, gdy znajdę je w sklepie, kupię większą ilość.

Chorizo jest bowiem bardzo aromatyczne i jego dodatek nadaje potrawom niezwykłego smaku. Tak samo, jak wędzona papryka – i tu muszę się przyznać, że odkąd ją kupiłam, dodaję ją, do czego tylko mogę. Takie małe uzależnienie.

tortilla z chorizo

Ziemniaczana tortilla z chorizo

2-3 porcje

  • 350 g ziemniaków (3 średnie), obrane, pokrojone w 1/2 cm plastry
  • 1-2 łyżki oliwy
  • 150 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plasterki
  • 1/2 cebuli, drobno posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1/4 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • 4 jajka
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

Pokrojone w palsterki ziemniaki wrzuć do osolonej zimnej wody i gotuj, aż zaczną mięknąć (ok. 5 minut od zawrzenia). Odcedź.

Na patelni (najlepiej żaroodpornej, która będzie można później wstawić do piekarnika) rozgrzej, na średnim ogniu, 1 łyżkę oliwy i obsmaż na niej plasterki choriozo, z obu stron. Przełóż je do miski. Na patelnię dodaj teraz cebulę, zeszklij ją, dołóż czosnek oraz wędzona paprykę i smaż jeszcze przez minutę, mieszając. Przełóż do miski z kiełbasą. Na patelnię wyłóż obgotowane plasterki ziemniaków i przyrumień je lekko z obu stron. Dodaj do miski z chorizo i cebulą.

W drugiej misce rozmąć jajka, wymieszaj je z natką pietruszki i dopraw solą i pieprzem. Masę jajeczną dodaj do miski z ziemniakami i chorizo, delikatnie wymieszaj.

Rozgrzej znowu patelnię. Jeśli trzeba, dolej oliwy i wylej na nią jajka wymieszane z ziemniakami i chorizo. Smaż, na niedużym ogniu, dopóki masa jajeczna nie zetnie się lekko w środku a boki i spód nie przyrumienią. Aby wykończyć omlet, można go na krótko wstawić do rozgrzanego wcześniej piekarnika (funkcja grill, górna półka) lub przewrócić na patelni na drugą stronę i dosmażyć (trudniejsze).

Fritatę podawaj z sosem pomidorowym sofrito (przepis na końcu postu) oraz zieloną sałatą.

***

Przewrócenie tortilli na patelni nie należy do prostych zadań. Dlatego wolałam swoją zapiec pod grillem. Jeśli nie chce wam się rozgrzewać piekarnika polecam film instruktażowy:

 

***
Sofrito
hiszpański sos pomidorowy

4 porcje

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 puszka pomidorów w sosie własnym, pokrojonych w kostkę
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól i pieprz

W rondlu lub na patelni z wysokimi brzegami rozgrzej oliwę, na średnim ogniu, zeszklij na niej cebulę. Dodaj zieloną paprykę i smaż, mieszając, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory (razem z sosem), paprykę w proszku oraz liść laurowy. Wymieszaj dobrze i gotuj 10-15 minut, od czasu do czasu mieszająć. Dopraw solą i pieprzem, wyrzuć liść laurowy. Wystudź.

Sos można wykorzystać jako dodatek lub bazę dla innych potraw. Świetnie smakuje na zimno i jest jeszcze lepszy na drugi dzień.

14 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny