Bardzo orzechowa tarta

By Luty 13, 2013 Luty 1st, 2016 ciasta, tarty i serniki, Na słodko, Okazje, Walentynki

Bardzo orzechowa tarta, bardzo słodka, bardzo dobra. Pekany, migdały, orzechy laskowe – o tym, że bogate w substancje odżywcze orzechy uważane są za afrodyzjaki wiedziałam, ale zdziwiłam się widząć na liście miłosnych wspomagaczy cukier*. Ale przecież nic innego tak skutecznie nie osładza nam tak życia…

Pozostałe pozycje w Walentynkowym menu:

Truskawkowa mimoza
Sałatka z mandarynkowym sosem
Małże w białym winie

Słodkości zawsze wprawiają mnie w dobry nastrój. Jeśli więc słodycz cukru połączę z orzechami, kto wie, może dobry nastrój zmieni się w, powiedzmy, frywolny? Dzień Zakochanych to znakomita okazja, by to sprawdzić.

tarta-orzechowa-pekany

Bardzo orzechowa tarta z pekanami

na formę do tarty o średnicy 25 cm

ciasto:

  • 50 g (½ szklanki) orzechów laskowych, zmielonych lub drobno posiekanych
  • 3 łyżki drobnego cukru
  • 30 g (¼ szklanki) mielonych migdałów
  • 150 g masła
  • 1 jajko
  • 225 g (1½ szklanki) mąki
  • 1 łyżka cynamonu
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie:

  • 250 g (2½ szklanki) pekanów
  • 175 g (¾ szklanki) jasnego brązowego cukru
  • ¼ szklanki syropu kukurydzianego
  • ¼ szklanki melasy
  • 3 łyżki płynnej śmietanki kremówki
  • 2 łyżki burbonu lub rumu
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżka masła, stopionego

Orzechy laskowe upraż lekko na patelni lub w piekarniku.

Orzechy, migdały, cukier i masło utrzyj w blenderze lub z pomocą miksera na kremową masę. Dodaj jajko, ucieraj do połączenia składników. Stopniowo dodawaj makę, przesianą i wymieszaną z cynamonem oraz proszkiem do pieczenia, mieszając, aż składniki się połączą. Włóż ciasto na blat, uformuj w dysk, zawiń w folię i wstaw do lodówki, do schłodzenia na około godzinę.

Formę do tarty, z wyjmowanym dnem, posmaruj lekko masłem i wysyp mąką. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 5-6 mm, najlepiej pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia, albo folii spożywczej. Rozwałkowanym ciastem wyłóż formę, dociskając je do brzegów i zalepiając ewentualne peknięcia. Ponakłuwaj ciasto widelcem i odetnij jego nadmiar przy krawędzi. Odpiecz w rozgrzanym piekarniku przez ok. 10 minut. Odstaw do lekkiego schłodzenia.

Obniż temperaturę piekarnika do 175°C.

Przygotuj nadzienie. Orzechy możesz lekko uprażyć na patelni lub w piekarniku lub zostawić surowe. Wymieszaj mikserem cukier, syrop kukurydziany, melasę, śmietankę, alkohol i sól. Gdy składniki się połączą, dodaj stopione masło oraz orzechy. Wymieszaj i wyłóż do podpieczonego ciasta. Wstaw do piekarnika i piecz 30-40  minut, aż nadzienie zgęstnieje.

Przestudź w formie przez 10-15 minut, następnie wyjmij na kratkę. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

Zmodyfikowany przepis z książki 12 Seasons Cookbook/A. Portale

tarta-orzechowa-kawalek

tarta orzechowa przygotowanie

 

* Informacje o afrodyzjakach zaczerpnęłam z książki Erotyczne menu, albo sekrety Afrodyty/Otto Koch, Joachim Heer.

Przepis dodaję do akcji Gotujemy z afrodyzjakami

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny