Bardzo orzechowa tarta, bardzo słodka, bardzo dobra. Pekany, migdały, orzechy laskowe – o tym, że bogate w substancje odżywcze orzechy uważane są za afrodyzjaki wiedziałam, ale zdziwiłam się widząć na liście miłosnych wspomagaczy cukier*. Ale przecież nic innego tak skutecznie nie osładza nam tak życia…
Pozostałe pozycje w Walentynkowym menu:
Truskawkowa mimoza
Sałatka z mandarynkowym sosem
Małże w białym winie
Słodkości zawsze wprawiają mnie w dobry nastrój. Jeśli więc słodycz cukru połączę z orzechami, kto wie, może dobry nastrój zmieni się w, powiedzmy, frywolny? Dzień Zakochanych to znakomita okazja, by to sprawdzić.
Bardzo orzechowa tarta z pekanami
na formę do tarty o średnicy 25 cm
ciasto:
- 50 g (½ szklanki) orzechów laskowych, zmielonych lub drobno posiekanych
- 3 łyżki drobnego cukru
- 30 g (¼ szklanki) mielonych migdałów
- 150 g masła
- 1 jajko
- 225 g (1½ szklanki) mąki
- 1 łyżka cynamonu
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
nadzienie:
- 250 g (2½ szklanki) pekanów
- 175 g (¾ szklanki) jasnego brązowego cukru
- ¼ szklanki syropu kukurydzianego
- ¼ szklanki melasy
- 3 łyżki płynnej śmietanki kremówki
- 2 łyżki burbonu lub rumu
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka masła, stopionego
Orzechy laskowe upraż lekko na patelni lub w piekarniku.
Orzechy, migdały, cukier i masło utrzyj w blenderze lub z pomocą miksera na kremową masę. Dodaj jajko, ucieraj do połączenia składników. Stopniowo dodawaj makę, przesianą i wymieszaną z cynamonem oraz proszkiem do pieczenia, mieszając, aż składniki się połączą. Włóż ciasto na blat, uformuj w dysk, zawiń w folię i wstaw do lodówki, do schłodzenia na około godzinę.
Formę do tarty, z wyjmowanym dnem, posmaruj lekko masłem i wysyp mąką. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 5-6 mm, najlepiej pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia, albo folii spożywczej. Rozwałkowanym ciastem wyłóż formę, dociskając je do brzegów i zalepiając ewentualne peknięcia. Ponakłuwaj ciasto widelcem i odetnij jego nadmiar przy krawędzi. Odpiecz w rozgrzanym piekarniku przez ok. 10 minut. Odstaw do lekkiego schłodzenia.
Obniż temperaturę piekarnika do 175°C.
Przygotuj nadzienie. Orzechy możesz lekko uprażyć na patelni lub w piekarniku lub zostawić surowe. Wymieszaj mikserem cukier, syrop kukurydziany, melasę, śmietankę, alkohol i sól. Gdy składniki się połączą, dodaj stopione masło oraz orzechy. Wymieszaj i wyłóż do podpieczonego ciasta. Wstaw do piekarnika i piecz 30-40 minut, aż nadzienie zgęstnieje.
Przestudź w formie przez 10-15 minut, następnie wyjmij na kratkę. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Zmodyfikowany przepis z książki 12 Seasons Cookbook/A. Portale
* Informacje o afrodyzjakach zaczerpnęłam z książki Erotyczne menu, albo sekrety Afrodyty/Otto Koch, Joachim Heer.
Przepis dodaję do akcji Gotujemy z afrodyzjakami
Podobno tarte kupowalam kiedys namietnie w jednej francuskiej cukierni. Sama nigdy nie robilam, bo poza mna w domu brak amatorow orzechow wloskich/pekanow. Ale co tam, zaszaleje i najwyzej bede musiala zjesc cala sama 😀
Ja ją też najpierw z cukierni spróbowałam. Potem szukałam przepisu, ale nie mogłam trafić na taką samą. Aż tu znalazłam ją w książce, którą mam od ponad 10 lat! To tylko znaczy, że mam za dużo książek 🙂 Fuchsio, podejrzewam, ze spokojnie zjesz ją sama. Po paru dniach z chrupiącej robi się ciągutkowa i taka też jest dobra.
W sam raz na moją zaleconą 3-dniową dietę bogato cukrową 😀 Widziałam ją u Nigelli, fajna :))
Dlaczego mi nikt nie chce takiej diety zlecić? No dlaczego?
Tak sobie myślę, że z tego ciasta wyszłyby dobre ciasteczka (nadzienie odpada dla mnie ze względu na obecność śmietanki i brak melasy 😉 ). Muszę spróbować.
Wyszłyby!
Im bardziej orzechowo, tym lepiej dla mnie! 😉
Prawda? Orzechów nigdy za wiele 🙂
Mmm, wygląda cudownie. Zdarza mi się coś podobnego jeść w pracy, C. bardzo lubi orzechy, powinnam więc w końcu spróbować zrobić sama 🙂
W pracy kawałek tarty powinien być obowiazkowy dla każdego! Szczególnie orzechowej 🙂
1. Zamiast orzechow pekan jakie inne mozna dac?
2. Czym zastapic syrop kukurydziany i melase?
Polecam zrobić tę tartę dokładnie z takimi składnikami jak w przepisie.