Bardzo orzechowa tarta

Bardzo orzechowa tarta z pekanami

na formę do tarty o średnicy 25 cm

ciasto:

• 50 g (½ szklanki) orzechów laskowych, zmielonych lub drobno posiekanych
• 3 łyżki drobnego cukru
• 30 g (¼ szklanki) mielonych migdałów
• 150 g masła
• 1 jajko
• 225 g (1½ szklanki) mąki
• 1 łyżka cynamonu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie:

• 250 g (2½ szklanki) pekanów
• 175 g (¾ szklanki) jasnego brązowego cukru
• ¼ szklanki syropu kukurydzianego
• ¼ szklanki melasy
• 3 łyżki płynnej śmietanki kremówki
• 2 łyżki burbonu lub rumu
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka masła, stopionego

Orzechy laskowe upraż lekko na patelni lub w piekarniku.

Orzechy, migdały, cukier i masło utrzyj w blenderze lub z pomocą miksera na kremową masę. Dodaj jajko, ucieraj do połączenia składników. Stopniowo dodawaj makę, przesianą i wymieszaną z cynamonem oraz proszkiem do pieczenia, mieszając, aż składniki się połączą. Włóż ciasto na blat, uformuj w dysk, zawiń w folię i wstaw do lodówki, do schłodzenia na około godzinę.

Formę do tarty, z wyjmowanym dnem, posmaruj lekko masłem i wysyp mąką. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 5-6 mm, najlepiej pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia, albo folii spożywczej. Rozwałkowanym ciastem wyłóż formę, dociskając je do brzegów i zalepiając ewentualne peknięcia. Ponakłuwaj ciasto widelcem i odetnij jego nadmiar przy krawędzi. Odpiecz w rozgrzanym piekarniku przez ok. 10 minut. Odstaw do lekkiego schłodzenia.

Obniż temperaturę piekarnika do 175°C.

Przygotuj nadzienie. Orzechy możesz lekko uprażyć na patelni lub w piekarniku lub zostawić surowe. Wymieszaj mikserem cukier, syrop kukurydziany, melasę, śmietankę, alkohol i sól. Gdy składniki się połączą, dodaj stopione masło oraz orzechy. Wymieszaj i wyłóż do podpieczonego ciasta. Wstaw do piekarnika i piecz 30-40  minut, aż nadzienie zgęstnieje.

Przestudź w formie przez 10-15 minut, następnie wyjmij na kratkę. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.