Paszteciki z kapustą, grzybami i przepiórczym jajkiem

By Grudzień 18, 2011 Styczeń 11th, 2018 Boże Narodzenie, Okazje

Początkowo miałam robić kulebiak. Ale nie chciało mi się wyrabiać drożdżowego ciasta, czekać aż urośnie, wałkować, nadziewać, piec. Pomyślałam – niech będą krokiety, z naleśników. Te usmażę raz dwa, zawinę w nie kapustę, obtoczę w bułce tartej. Ale krokiety są takie zwyczajne… W takim razie owinę je kruchym ciastem (cały czas szukam coraz to nowszych zastosowań dla śmietanowego ciasta Maggie Beer) i będę mieć pieczone paszteciki z kapustą. A gdyby tak, dołożyć do farszu jajka? Tak, jak w kulebiaku, ale przepiórcze, bo paszteciki są przecież małe…

I tak, chcąc zaoszczędzić sobie pracy, wróciłam do punktu wyjścia. Tyle, że zamiast jednego dużego kulebiaka, zrobiłam kilka małych pieczonych pasztecików. Roboty było tyle samo, o ile nie więcej, ale z rezulatu jestem zadowolona na tyle, żeby się nim pochwalić 🙂 Pieczone paszteciki w kruchym cieście smakują rewelacyjnie na ciepło, zaraz po upieczniu. Ale, o dziwo, na drugi dzień, i zimne, i odgrzewane, też są bardzo dobre! I do barszczu, jak znalazł.

paszteciki-z-kapusta-grzybami-jajkiem-przepiorczym

 

Pieczone paszteciki z kapustą, grzybami i przepiórczym jajkiem

wychodzi 8 porcji, jako dodatek do barszczu

farsz kapuściano-grzybowy:

  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 10 g suszonych grzybów, namoczonych i pokrojonych w cienkie paseczki (zachowaj wodę z moczenia!)
  • 350 g kiszonej kapusty, odciśniętej i drobno pokrojonej
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • sól i pieprz, do smaku
Ciasto

przygotuj wg przepisu na kruche śmietanowe ciasto Maggie Beer.

Naleśniki

usmaż jak najcieńsze wg ulubionego przepisu lub wykorzystaj mój.

Farsz

Na patelni rozgrzej olej lub masło i zeszklij na nim cebulę. Dodaj czosnek, smaż na małym ogniu, przez 1 minutę, aż czosnek zacznie mocno pachnieć. Dodaj pokrojone grzyby i duś razem z cebulą i czosnkiem przez 3-4 minuty. Dodaj kapustę, razem z wodą, w której moczyły się grzyby (wodę najpierw przecedź przez gęste sitko), liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Duś pod przykryciem, dopóki kapusta nie zmięknie, około 1 godzinę. Od czasu do czasu zamieszaj i sprawdzaj, czy nie trzeba dolać wody. Gdy kapusta będzie miękka, odkryj patelnię, odparuj resztki płynu, jeśli to konieczne. Jeśli trzeba, dosól do smaku i dopraw pieprzem. Farsz przestudź.

Paszteciki

Schłodzone kruche ciasto  podziel na 4 części. Po kolei wałkuj każdą cienko – powinna wyjść nieco większa niż naleśnik. Rozwałkowane ciasto przykryj naleśnikiem. Kilka centymetrów od brzegów naleśnika wyłóż pasek z kapuścianego farszu, a na farsz, jedno za drugim, 2 jajka przepiórcze, przekrojone na pół. Przykryj je drugą porcją farszu (dla ułatwienia, podziel sobie farsz na 8 części, po 2 na każdy pasztecik). Zwiń w rulon (nie w roladę), sklej końcówki ciasta i połóż na blasze przykrytej papierem do pieczenia, uważając, by brzeg ciasta znalazł się na spodzie. Ponakłuwaj wierzch w kilku miejscach widelcem i posmaruj rozkłóconym jajkiem.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180˚C. Piecz 20-30 minut, aż paszteciki się zrumienią.

Wszystkie półprodukty do pasztecików: kruche ciasto, naleśniki oraz farsz, można przygotowac 1-2 dni wcześniej i trzymać w lodówce.

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny