Jak z polskiego rosołu zrobić azjatycką zupę

By Sierpień 8, 2016 Luty 18th, 2018 jak zrobić, kuchnia azjatycka, Kuchnie świata, Pomocnik kuchenny, Zupy
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Komu zostały dzisiaj resztki niedzielnego rosołu i chciałby zrobić z nich coś nietypowego? Jeśli macie też w kuchni kilka podstawowych, azjatyckich składników, możecie z ich pomocą zmienić polski rosół w azjatycką zupę. Nasza azjatycka zupa będzie aromatyczna, esencjonalna i sycąca. Najpierw zrobimy do niej smażony, złocisty czosnek, chrupiącą cebulkę oraz olej z chili. Olej jest przepyszny, zróbcie go, nawet jeśli nie będziecie robić tej zupy, na przykład do gotowych tzw. chińskich zupek. Sam rosół pogotujemy trochę z sosem sojowym, ostrygowym i rybnym oraz imbirem i czosnkiem. Proponuję dodać do tej zupy makaron chow mein (używamy go do potraw stir-fry, ale może być inny azjatycki makaron, np. ryżowy) oraz, jako uzupełniający, sycący element – jajko w koszulce. Jeśli wam się nie chce gotować jajka – choć można to zrobić skrótowo, w wodzie po gotowaniu makaronu, wiedzcie, że i bez niego zupa jest rewelacyjna.  Dziełą dopełni świeża kolendra.

Aktualizacja 10.01.2017
dodany nowy wariant zupy

Co wybierzecie na poniedziałek – pomidorową, czy azjatycką?

azjatycka zupa z makaronem chow mein, jajkiem w koszulce i kolendrą

Azjatycka zupa z rosołu

2 duże porcje

  • 750 ml esencjonalnego rosołu (lub bulionu z kurczaka)
  • 1 szlanka wody
  • 4 plasterki imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 1 łyżka sosu rybnego

dodatki:

  • ½ paczki makaronu chow mein (125 g)
  •  opcjonalnie: 2 jajka + ocet (na jajka w koszulkach)
  • olej do smażenia
  • 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone,
  • 1 średnia cebula, pokrojona w piórka lub 2 szalotki
  • 1 łyżka chili w płatkach
  • świeża kolendra, do posypania

Z zimnego rosołu zbierz zastygnięty tłuszcz, tyle, ile się da. Rosół zagotuj z wodą, imbirem, czosnkiem oraz sosami – sojowym, ostrygowym i rybnym. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, żeby smaki się połączyły. Wyjmij imbir i czosnek.

Gdy rosół będzie się gotował, przygotuj dodatki:

Ugotuj makaron chow mein według wskazówek na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj wodę.

Wodę z gotowania makarony zakwaś octem i przygotuj w niej jajka w koszulkach. Jajka możesz oczywiście zrobić w czystej wodzie szczegóły tutaj.

Na jak najmniejszej patelni rozgrzej dość grubą warstwę oleju (około 1 cm). Usmaż posiekany czosnek, na małym ogniu, aż się zezłoci i zrobi chrupiący. Wyłóż go łyżką cedzakową i odłóż na bok, na ręcznik papierowy. Na tym samym oleju przesmaż teraz cebulę, pokrojoną w piórka, aż się zezłoci i zrobi chrupiąca (również na małym ogniu). Wyłóż ją łyżką cedzakową i odłóż na bok, na ręcznik paierowy. Olej rozgrzej do średniej temperatury, dodaj chili, zamieszaj i zestaw z ognia. Po lekkim przestudzeniu przelej do małej miseczki lub butelki.

Sposób podania:

Do głebokiej miski włóż ugotowany makaron. Zalej gorącym rosołem, dodaj jajko w koszulce, posyp usmażonym czosnkiem, chrupiącą cebulą i polej olejem chili, do smaku (resztę zachowaj na przyszłość). Posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu, z łyżką i pałeczkami.

Azjatycka zupa została zrobiona z rosołu drobiowo-wołowego.

Zamiast rosołu, można tu użyć bulionu, np. z kurczaka.

Resztki oleju chili przechowuj w ciemnym miejscu.

domowej roboty olej chili

***

Azjatycka zupa z polskiego rosołu II

Inny wariant tej zupy zrobisz z przezroczystym makaronem ryżowym typu nitki, dodając rozdrobnione ugotowane mieso z kurczaka i pomijając jajko. Dopraw ją smażonym czosnkiem, świeżą kolendrą, szczypiorkiem i gotowym ostrym sosem chili, np. sriracha lub sambal oelek. Możesz dodać usmażoną na chrupiąco, jak chipsy, skórę z kurczaka.

Zupa azjatycka z rosołu, z sosem chili, mięsem z kurczaka i makaronem ryżowym

Save

Save

Save

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny