Zimowa sałatka caprese z pieczonymi pomidorami

Przepyszna zimowa sałatka caprese dla wszystkich tęskniących teraz za latem i letnimi smakami. W tej wersji popularnej włoskiej sałatki, porwany na kawałki ser mozzarella podajemy z niedużymi pomidorami gałązkowymi, czosnkiem i oliwą bazyliową. Pomidory gałązkowe nawet zimą potrafią zachować nieco letniego smaku, a żeby go jeszcze wzmocnić, zostały podpieczone, razem z gałązkami i czosnkiem w łupinkach – dla dodania im aromatu. Upieczony czosnek możemy sobie później, na talerzu, wycisnąć z łupinek i zjeść z resztą sałatki – jest pyszny! Zimową caprese polewamy oliwą podgrzaną z listkami bazylii. Oliwa dzięki temu zyskuje ziołowy aromat, a bazylia zmienia się w smaczne chipsy.

Zimową sałatkę caprese polacamy na zbliżające się Walentynki. Możecie ją podać na wspólnym dużym talerzu dla dwóch osób lub rozłożyć na dwa mniejsze.

Zobacz inne nasze propozycje dań na >Walentynki

Zimowa sałatka caprese z pieczonymi pomidorami i smażoną bazylią

Zimowa sałatka caprese z pieczonymi pomidorami

dla 2 osób

  • 2 kulki mozzarelli
  • 2 gałązki pomidorów (po 4-5 niedużych sztuk na każdej)
  • 3-4 ząbki czosnku, w łupinach
  • 4-5 łyżek oliwy
  • ¼ szklanki listków bazylii
  • gruboziarnista sól i świeżo mielony pieprz, czarny lub cytrynowy
  • dodatkowo: jasne pieczywo

Pomidory opłucz delikatnie, żeby nie zerwały się z gałązek. Położ je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dodaj czosnek w łupinach. Skrop wszystko lekko oliwą (1-2 łyżeczki), posyp solą gruboziarnistą i pieprzem, dodaj kilka listków bazylii. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 150ºC i piecz, aż pomidory zmiękną i zacznie na nich pękać skórka, 20-30 minut.

W międzyczasie do niedużego rondelka wlej resztę oliwy (powinna być dość gruba warstwa). Postaw na minimalnym ogniu. Dodaj listki bazyli i podgrzewaj je powoli, aż zrobią się przezroczyste. Listki wyłóż na ręcznik papierowy, oliwę odstaw do przestudzenia.

Na duży talerz wyłóż porwaną na kawałki mozzarellę, dodaj upieczone pomidory na gałązkach i ząbki upieczonego czosnku. Polej sałatkę ciepłą oliwą i posyp podsmażonymi listkami bazylii. Dodaj świeżo mielony pieprz.

Podawaj z jasnym pieczywem.

Gdyby zostało wam nieco oliwy bazyliowej możecie ją zużyć do innych sałatek lub jako bazę do aromatycznego >sosu winegret.

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny