Tatar ze śledzia z cebulką i grzybami marynowanymi

Przepyszna przystawka z siekanych filetów śledziowych, czyli tatar ze śledzia. Solone filety musimy najpierw wymoczyć, by pozbyć się z nich nadmiaru soli. A potem kroimy je w drobną kostkę i – hulaj dusza – dodajemy do nich to, co najbardziej lubimy z dodatków do tradycyjnego tatara. Czyli posiekane korniszony lub ogórki konserwowe, grzybki marynowane i oczywiście cebulę, bo bez niej tatar ze śledzia się nie liczy. Mieszamy z jakimś fajnym olejem (u nas rzepakowy, wyciskany na zimno), doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, musztardą, sokiem z cytryny, odrobiną sosu worcestershire. A jeśli zdarzy wam się, tak jak nam ostatnio, kompletnie wypłukać śledzie z soli, dodajcie jej trochę do gotowego tatara.

Zobacz też przepis na śledzie z marynowanymi grzybami

Tatar ze śledzia z cebulą, ogórkiem konserwowym i marynowanymi grzybami

Tatar ze śledzia
z cebulką, ogórkiem i grzybkami marynowanymi

2-3 porcje

  • 2 filety śledziowe
  • ½ małej cebuli (4 łyżki posiekanej)
  • 1-2 ogórki konserwowe lub kilka korniszonów (4 łyżki posiekanych)
  • 2-3 grzybki marynowane (2 łyżki posiekanych)
  • 1 łyżka oleju rzepakowego, wyciskanego na zimno
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • ½ łyżeczki ostrej musztardy (sarepska lub dijon)
  • ½ łyżeczki soku cytrynowego
  • śweżo mielony pieprz, czarny lub cytrynowy, do smaku
  • kilka kropli sosu worcestershire
  • opcjonalnie:  sól, do smaku
  • opcjonalnie: posiekane jajko na twardo, kapary, natka pietruszki, pieczywo

Filety śledziowe namocz w zimnej wodzie przynajmniej na 2-3 godziny, by wypłukać nadmiar soli. Zmień wodę w trakcie moczenia, jeśli będzie trzeba. Wymoczone filety osącz i osusz, następnie pokrój w drobną kostkę. Cebulę, ogórki i grzybki również pokrój w drobną kostkę i wymieszaj ze śledziami, olejem i natką pietruszki. Dopraw  musztardą, sokiem z cytryny, świeżo mielonym pieprzem oraz sosem worcestershire. Wymieszaj, spróbuj, czy nie trzeba dodać więcej przypraw i ewentualnie soli. Odstaw na 10-15 minut, następnie wyłóż w porcjach na talerzach lub półmisku.

Przed podaniem tatar ze śledzia możesz posypać jajkiem, ugotowanym na twardo, wystudzonym i posiekanym, kaparami oraz natką pietruszki. Podawaj z ciemnym pieczywem.

Tatara ze śledzia najlepiej jest jeść na świeżo, krótko po przygotowaniu.

2 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny