Tarta z mascarpone i morelami

By Lipiec 7, 2011 Sierpień 30th, 2017 ciasta, tarty i serniki, Na słodko
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Niedługo po zrobieniu cytrusowej tarty, znalazłam kolejną, i daję słowo, morele ze zdjęcia wołały do mnie – zjedz nas! Takie były śliczne. Ponieważ w oryginalnym przepisie (Dish #34) nie pasował mi ani spód z kokosowych ciasteczek, ani nadzienie z jogurtu i kwaśnej śmietany wykorzystałam więc z niego tylko pomysł na grillowanie moreli. Poza tym w zamrażarce miałam jeszcze połowę ciasta pozostałego po zrobieniu poprzedniej tarty i był to najwyższy czas, żeby je zużyć. Tak powstała tarta z mascarpone i morelami. Przy okazji przekonałam się, że zamrożone ciasto nic nie straciło na jakości i odpiekło się tak samo dobrze, jak świeżo zrobione.

Tarta z mascarpone i morelami

Tarta z mascarpone i grillowanymi morelami

na jedną tartę o wymiarach 10 x 25 cm

spód:

grillowane morele:

  • 1/2 kg moreli
  • 1/4 szklanki białego wina*
  • 1/4 szklanki miodu

nadzienie:

  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki
  • 125 g (ok. 1/2 szklanki) serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • starta skórka z połowy cytryny

dodatkowo:

  • 25 g pistacji, bez skórki, grubo posiekanych
  • opcjonalnie: 40 g białej czekolady, rozpuszczonej

Zrób spód na tartę z ulubionego przepisu lub skorzystaj z receptury podanej tutaj. Piecz, jak w przepisie – najpierw 20 minut w 200˚C z obciążeniam (ryż, fasola), ale wydłuż czas pieczenia bez obciążenia, do 15 minut w temperaturze 175˚C.

Odpieczone i wystudzone ciasto możesz posmarować w środku rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą. Nie jest to konieczne, jeśli chcesz tartę zjeść od razu po zrobieniu, ale wskazane, jeśli ma postać przez kilka godzin lub dłużej. Warstwa czekolady zapobiegnie wsiąkaniu kremowej masy w kruche ciasto.

Morele sparz we wrzątku i obierz ze skórki. Przetnij każdą na pół i usuń pestki.
Na patelnię lub do płaskiego garnka wlej wino i wymieszaj je z miodem. Dodaj morele, kłądąc je przeciętą stroną do dołu. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, aż lekko zmiękną. Wyjmij je z zalewy, zwiększ ogień pod patelnią i gotuj, aż wino częściowo odparuje, a na patelni zostanie gęsty syrop. Morele połóż na kilka minut na rozgrzany grill lub patelnię grillową, żeby się przyrumieniły. Do zrumienienia owoców możesz użyć ręcznego palnika gazowego. Gotowe morele ostudź i wstaw do lodówki.

Śmietanę ubij  na sztywno. Serek mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem i skórką cytrynową. Połącz z ubitą śmietaną mieszając ręcznie lub mikserem na najniższych obrotach. Nie mieszaj długo, bo masa może się zwarzyć.

Gotową masę wyłóż na kruchy spód. Na wierzch połóż morele i posmaruj je miodowym syropem, w którym się gotowały. Posyp pistacjami.

* Użyłam słodkiego deserowego chilijskiego wina San Pedro Late Harvest Riesling.

14 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny