Steki jagnięce z warzywami grillowanymi i bulgurem

Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Steki jagnięce z grillowanymi warzywami i kaszą bulgur to świetne danie do przygotowania dla większej ilości osób. Choć oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić je tylko dla dwóch  lub nawet jednej osoby. Bulgur, warzywa i oba sosy (ostry z harissą do sałatki i łagodny z tahini do mięsa) możemy sobie przygotować wcześniej i wymieszać krótko przed podaniem. Steki marynujemy na pół godziny przed przyjściem gości, potem wrzucamy na rozpalony grill lub porządnie nagrzaną patelnię grillową i gotowe. Steki jagnięce z udźca kupiłam już pokrojone dość cienko i takie wystarczy grillować dosłownie po minucie z każdej strony. Nie przetrzymujcie ich na ogniu za długo, bo zrobią się twarde, a prawidłowo przygotowane będą soczyste i mięciutkie.

Resztki sałatki z bulguru i warzyw, gdyby coś zostało, dobrze przechowają się na nastepny dzień w lodówce. Wystarczy je doprowadzić do temperatury pokojowej przed zjedzeniem.

Sprawdź też przepis na kotleciki jagnięce z sałatką fattoush

Steki jagnięce z warzywami grillowanymi, bulgurem i sosem tahini

Steki jagnięce z grillowanymi warzywami i bulgurem

4 porcje

na kaszę bulgur:

  • 1 szklanka kaszy bulgur, suchej
  • 1 łyżka oliwy
  • sól do smaku
  • świeżo zagotowana woda, wg potrzeby

Bulgur przesmaż na średnio rozgrzanej patelni, na łyżce oliwy, aż się lekko zezłoci. Przesyp do miski, zalej wrzątkiem (ma przykryć ziarna z małym zapasem), lekko posól i zamieszaj. Przykryj i odstaw na pół godziny, następnie osącz na gęstym sitku.

na sałatkę z grillowanych warzyw:

  • 1 nieduży bakłażan, pokrojony wzdłuż w ósemki
  • 1 nieduża cukinia, pokrojona wzdłuż na ćwiartki
  • 1 żółta papryka, pokrojona wzdłuż w ósemki, bez gniazd nasiennych
  • 2 średnie pomidory, pokrojone w ósemki
  • dressing:  2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka harissy, sól i pieprz do smaku
  • ¼ szlanki listków bazylii i mięty

Warzywa wrzuć na rozgrzaną patelnię grillową lub grilla i przypiekaj równomiernie ze wszystkich stron, aż zmiękną i się zruminienią. Gdy lekko przestygną, pokrój je na mniejsze kawałki, wrzuć do miski razem z pomidorem. Wymieszaj z sosem i odstaw na kwadrans. Bezpośrednio przed podaniem wymieszaj z bazylią i miętą.

na steki z jagnięciny:

  • 4 cienkie steki jagnięce z udźca po 100 g każdy
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka sumaku
  • 1 łyżka kminu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz, do smaku

Steki natrzyj  przyprawami i odstaw na pół godziny do zamarynowania. Grilluj na mocno rogrzanym grillu lub patelni grillowej, 1 minutę z każdej strony.

dodatkowo:

  • sos tahini: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka tahini, 1 łyżka soku z cytryny, ¼ łyżeczki sumaku, sól do smaku
  • do posypania: ¼ szklanki migdałów w płatkach – uprażonych
  • świeże zioła: mięta i bazylia, wedle uznania
  • opcjonalnie: cząstki cytryny

Sposób podania:

Na duży półmisek lub blachę wyłoż osączony bulgur, sałatkę z grillowanych warzyw oraz steki z jagnięciny. Posyp całość migdałami w płatkach i dodatkowo świeżymi ziołami. Osobno podaj sos tahini i cząstki cytryny.

 

 

Save

Save

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny