Steki jagnięce z grillowanymi warzywami i kaszą bulgur to świetne danie do przygotowania dla większej ilości osób. Choć oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić je tylko dla dwóch lub nawet jednej osoby. Bulgur, warzywa i oba sosy (ostry z harissą do sałatki i łagodny z tahini do mięsa) możemy sobie przygotować wcześniej i wymieszać krótko przed podaniem. Steki marynujemy na pół godziny przed przyjściem gości, potem wrzucamy na rozpalony grill lub porządnie nagrzaną patelnię grillową i gotowe. Steki jagnięce z udźca kupiłam już pokrojone dość cienko i takie wystarczy grillować dosłownie po minucie z każdej strony. Nie przetrzymujcie ich na ogniu za długo, bo zrobią się twarde, a prawidłowo przygotowane będą soczyste i mięciutkie.
Resztki sałatki z bulguru i warzyw, gdyby coś zostało, dobrze przechowają się na nastepny dzień w lodówce. Wystarczy je doprowadzić do temperatury pokojowej przed zjedzeniem.
Sprawdź też przepis na kotleciki jagnięce z sałatką fattoush
Steki jagnięce z grillowanymi warzywami i bulgurem
4 porcje
na kaszę bulgur:
- 1 szklanka kaszy bulgur, suchej
- 1 łyżka oliwy
- sól do smaku
- świeżo zagotowana woda, wg potrzeby
Bulgur przesmaż na średnio rozgrzanej patelni, na łyżce oliwy, aż się lekko zezłoci. Przesyp do miski, zalej wrzątkiem (ma przykryć ziarna z małym zapasem), lekko posól i zamieszaj. Przykryj i odstaw na pół godziny, następnie osącz na gęstym sitku.
na sałatkę z grillowanych warzyw:
- 1 nieduży bakłażan, pokrojony wzdłuż w ósemki
- 1 nieduża cukinia, pokrojona wzdłuż na ćwiartki
- 1 żółta papryka, pokrojona wzdłuż w ósemki, bez gniazd nasiennych
- 2 średnie pomidory, pokrojone w ósemki
- dressing: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka harissy, sól i pieprz do smaku
- ¼ szlanki listków bazylii i mięty
Warzywa wrzuć na rozgrzaną patelnię grillową lub grilla i przypiekaj równomiernie ze wszystkich stron, aż zmiękną i się zruminienią. Gdy lekko przestygną, pokrój je na mniejsze kawałki, wrzuć do miski razem z pomidorem. Wymieszaj z sosem i odstaw na kwadrans. Bezpośrednio przed podaniem wymieszaj z bazylią i miętą.
na steki z jagnięciny:
- 4 cienkie steki jagnięce z udźca po 100 g każdy
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka sumaku
- 1 łyżka kminu
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz, do smaku
Steki natrzyj przyprawami i odstaw na pół godziny do zamarynowania. Grilluj na mocno rogrzanym grillu lub patelni grillowej, 1 minutę z każdej strony.
dodatkowo:
- sos tahini: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka tahini, 1 łyżka soku z cytryny, ¼ łyżeczki sumaku, sól do smaku
- do posypania: ¼ szklanki migdałów w płatkach – uprażonych
- świeże zioła: mięta i bazylia, wedle uznania
- opcjonalnie: cząstki cytryny
Sposób podania:
Na duży półmisek lub blachę wyłoż osączony bulgur, sałatkę z grillowanych warzyw oraz steki z jagnięciny. Posyp całość migdałami w płatkach i dodatkowo świeżymi ziołami. Osobno podaj sos tahini i cząstki cytryny.
Uwielbiam jagniecine! Pyszny obiadek 🙂
Ja też! Szkoda, że jest tak mało popularna, ale może się to zmieni.
Bardzo apetyczna propozycja 🙂 Zjadłabym 🙂
Smacznego 🙂
Wpraszam się! Idealne danie!
Zapraszam! Starczy dla wszystkich 🙂