Fattoush to arabska sałatka, krewniaczka włoskiej panzanelli. W skład obu wchodzą sezonowe warzywa oraz czerstwe pieczywo. W arabskiej sałatce będzie to oczywiście tamtejszy płaski chlebek, choć ja pozwoliłam sobie tutaj na małe odstępstwo od normy i wykorzystałam resztki ciabatty. W końcu chodzi tu przede wszystkim o to, żeby zużyć stare pieczywo, a miałam akurat takie. Ciabatta odnalazła się w tej sałatce bardzo dobrze, a przede wszystkim świetnie chłonęła sos. Do gustu przypadała mi też duża ilość orzeźwiającej mięty i aromatycznej natki pietruszki. I pomyśleć, że kiedyś natki nie lubiłam, a tu proszę, wrzuciłam całą szklankę i wcale nie było jej za dużo.
Fattoush mogłabym jeść solo, ale doskonały będzie jako dodatek to prostego kawałka mięsa z grilla lub patelni. U nas wystąpił ostatnio w duecie z jagnięciną.
Jeśli szukaliście idealnej sałatki na letnie ogrodowe przyjęcie, to właśnie ją znaleźliście.
Fattoush
4-6 porcji
- 1/2 szklanki oliwy
- mała ciabatta/w oryginale pita, pokrojona lub porwana w kawałki
- 500 g małych kolorowych pomidorów, pokrojonych na połówki lub ćwiartki
- 1 długi ogórek, ze skórką, wydrążone gniazda nasienne, pokrojony w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
- 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
- 1 szklanka natki pietruszki, z grubsza posiekanej
- 1/2 szklanki listków mięty, z grubsza posiekanych
- sól i pieprz, do smaku
- 2 łyżeczki skórki cytrynowej, świeżo startej
- 2-3 łyżeczki sumaku
- 3 łyżki soku z cytryny
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i zrumień na niej pieczywo. Odłóż je na papierowy ręcznik.
Warzywa – pomidory, ogórek, paprykę oraz cebulę – wymieszaj w sporej misce z ziołami: natką pietruszki i miętą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj grzanki, posyp całość sumakiem, polej resztą oliwy i sokiem z cytryny. Wymieszaj delikatnie i od razu podawaj.
Kotleciki jagnięce z kością
4 porcje
- ok. 850 g mostku jagnięcego
- sól, do smaku
- folia aluminiowa
- olej do smażenia
marynata:
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczka musztardy Dijon
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 2 liście laurowe
- 10 ziarenek pieprzu
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 1-2 gałązki rozmarynu, połamane na kawałki
sos:
- 2/3 szklanki jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki oliwy
- sól do smaku
- szczypta sumaku
Przygotuj jagnięcinę – odkrój nadmiar tłuszczu i, jeśli trzeba, oczyść kostki z resztek mięsa, zeskrobując je nożem.
Wymieszaj oliwę z musztardą, natrzyj nią mięso i włóż je do foliowego woreczka. Mięso obsyp pozostałymi składnikami marynaty, woreczek zawiąż i odłóż do zamarynowania na przynajmniej godzinę w temperaturze pokojowej lub odłóż na noc do lodówki.
Nastaw piekarnik na 180°C.
Rozgrzej patelnię. Zamarynowane mięso oczyść ze stałych przypraw przypraw, posól lekko, kości owiń folią aluminiową. Jagnięcinę obsmaż dobrze, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron. Przełóż do nagrzanego piekarnika i zostaw w nim na 15 minut lub dłużej, jeśli lubisz dobrze wypieczone mięso lub masz dość gruby kawałek.
Wyjętą z piekarnika jagnięcinę przykryj kawałkiem folii aluminiowej i odstaw na 5-10 minut. Gdy mięso odpocznie, zdejmij z niego folię i pokrój je na porcje.
Podawaj z sosem jogurtowym (wymieszaj jogurt z oliwą, posól do smaku i posyp sumakiem) oraz sałatką fattoush lub pomidorową z sumakiem.
Zarówno sałatka i mięso wyglądają bardzo smacznie. I pomyśleć, że ja też kiedyś nie lubiłam natki!
Ja chyba powinnam napisac post o tym czego nie lubiłam, bo trochę tego było. Ale trochę głupio się przyznawać.
I had a taste of a lamb dish from an Arabic cook, and it was really magnificent. I loved the play of flavors and the tenderness of the meat…This post is an awesome find
Anyhoo, we have just recently launched a food photo submission site, http://www.yumgoggle.com/gallery/ that allows you to showcase all your great work and share it with all of our visitors. Your phenomenal photos have caught our attention. We’d be proud to have your work as part of our growing collection to continue to have a larger reach and further inspire all fellow food lovers out there! (sorry for the blatant shameless plug)!
Hi, I’ll have a look at your site. Thanks!
oh i ah 🙂 wyglada super 🙂
piekne zdjecia
Dzięki, Olesiu 🙂
Przepyszna propozycja! Zjadłabym obie takie wyśmienity obiad!
Ja tez bym zjadła, jeszcze raz 😉
I love panzanella! The whole meal looks extraordinary!
It’s one of my favorite salads 🙂
Zdobycie dla mnie jagnięciny chyba jest niemożliwe! Ale wygląda cudownie!
U nas to również rzadki gość, ale zawsze mile widziany 🙂
Jedliśmy coś takiego podczas wizyty w Maroku, w stolicy. Upały nieziemskie no i jagnięcina jest tam rzeczywiście bardzo popularna i do tego podaje się waśnie takie lekkie sałatki. Lubię mięte zarówno do mięs jak i sałatek.
Bardzo ciekawe danie 😉 zapisuję w ulubionych, na pewno kiedyś skorzystam 😉
Pozdrawiam i zapraszam do siebie;)
I masz babo placek! A raczej salatke :)) Zrobilam sie przez Ciebie glodna a tu do obiadu jeszcze daleko… Wszystko wyglada tak pysznie ze az mnie sciska :))
Fatooush z jagnięciną to wspaniały zestaw.
Pysznie!
Bardzo apetyczna sałatka – uwielbiam ją.