Sałatka z radicchio castelfranco z cytrusami

By Wrzesień 16, 2014 Luty 18th, 2018 Małe dania, sałatki

Pamiętacie kolorową sałatkę z kalafiorem i grzankami z zeszłego miesiąca? Oprócz uroczych miniaturowych kalafiorów w czterech kolorach, była w niej nietypowa odmiana radicchio o nakrapianych różowo liściach. Delikatne listki radicchio castelfranco posmakowały nam bardzo, wracają więc dzisiaj w nowej sałatce, z pomarańczami, grejpfrutem i kiełkami, w lekkim cytrusowym sosie. Lekki jest zresztą nie tylko sos, ale i cała sałatka z radicchio, bogata do tego w witaminę C. Jak znalazł, gdy większość naszych sezonowych owoców już się kończy.

salatka-radicchio-i-cytrusy

Sałatka z radicchio i cytrusów

2 porcje

  • ½ główki radicchio castelfranco lub innej odmiany
  • 1 dojrzała pomarańcza
  • 1 mały różowy grejpfrut
  • ¼ szklanki mieszanych kiełków
  • ½ szklanki połowek orzechów włoskich
  • sos cytrusowy
  • 10-12 świeżych listków mięty

Liście radicchio porwij na duże kawałki. Cytrysy obierz i wykrój z nich segmenty miąższu (filety, bez błon). Wymieszaj w misce z kiełkami i orzechami włoskimi. Polej sosem cytrusowym i posyp listkami mięty.

Gdy będziesz kroić (filetować) cytrusy, rób to nad miską, żeby wyłapać skapujący sok (a trochę go będzie skapywać, bo cytrusy są bardzo soczyste). Wykorzystaj go potem do zrobienia sosu.

Lekki sos cytrusowy
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu sherry
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 1 łyżka soku z cytrysów
  • sól, do smaku

Wymieszaj wszystkie składniki rózgą.

8 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny