Naszą listę przepisów na potrawy z jabłkami uzupełnia niniejszym kurczak w cydrze z dodatkiem karmelizowanych jabłek. To jeden z moich ulubionych sposobów na kurczaka: najpierw nacieramy go przyprawami, potem obsmażamy, następnie dusimy z dodatkiem lekkiego alkoholu, czyli najczęściej białego wina, albo jak w tym wypadku – cydru. Lub mieszanki obu. Może to być cały kurczak podzielony na części, ale możecie też wybrać wasze ulubione kawałki, na przykład same udka, pałki lub piersi. Jabłka polecam przesmażyć oddzielnie i dodać do kurczaka pod koniec pieczenia. Pozostaną wtedy jędrne i nie rozpadną się.
Kurczak w cydrze z karmelizowanymi jabłkami
4 porcje
- kurczak ok. 1 kg, podzielony na części
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżeczki majeranku
- 100 g boczku wędzonego, pokrojonego w grubszą kostkę
- 1 łyżka oleju + 1 łyżka masła
- 1 szklanka + ½ szklanki cydru
- ½ szklanki białego wina
- 2 twardsze, kwaskowate jabłka, ze skórką, pokrojone na ósemki
- 1 łyżka cukru
Kawałki kurczaka, umyte i osuszone, natrzyj solą, pieprzem oraz majerankiem i odstaw na kwadrans. Boczek przesmaż na patelni i przełóż do żaroodpornego naczynia. Na patelnię dodaj łyżkę oleju oraz masła i obsmaż kurczaka, na złoto. Dołóż do boczku, a patelnię zalej szklanką cydru i białym winem. Gotuj, na dużym ogniu, aż połowa płynu odparuje, a to co przywarło do dna, ropuści się. Dolej do naczynia z boczkiem i kurczakiem, przykryj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180ºC. Duś około 45 minut.
Gdy kurczak będzie prawie gotowy, na czystej patelni rozgrzej łyżkę masła i przesmaż na nim jabłka. Gdy zaczną się złocić, posyp je cukrem i smaż dalej, mieszając, aż cukier lekko się skarmelizuje. Zalej połowa szklanki cydru, posól do smaku i pogotuj 1-2 minuty. Przełóż do garnka z kurczakiem i zapiekaj razem jeszcze przez 10 minut, już bez przykrycia.
Jabłka nie wymagają tak długiego duszenia, jak mięso kurczka, dlatego dodaję je pod koniec.
Kurczaczek piersza klasa 🙂 Robilam kiedys kaczke w cydrze z jablkami… 😉
Był tak dobry, że pewnie i z kaczką powtórzymy podobny numer 🙂
Łał! Świetny przepis, wykorzystam na pewno 🙂 Pozdrawiam
Już życzę smacznego!
Po raz kolejny przekonuję się, że jabłka są naprawdę uniwersalne 🙂 U mnie dziś również karmelizowane, tyle, że jako dodatek do owsianki 🙂 A Twój kurczak zapowiada się naprawdę ciekawie 🙂
Są i to jeszcze jak 🙂
Sama nazwa mówi już do mnie „zjedz mnie”; ))
🙂
No muszę, po prostu muszę przygotować.
Taka reakcja cieszy mnie bardzo bardzo 🙂
Ależ on musi pachnieć! O smaku już nie mówię, bo to pewnie uczta dla podniebienia 🙂
Pachnie obłędnie, nie będę ukrywać 🙂
przepis idealny! karmelizowane jabłka – tak, cydr – mega tak 😉 uwielbiam go i bardzo podoba mi się taki sposób wykorzystania
Dzięki za komentarz, Kasiu!