Sałatka z kolorowymi kalafiorami

By Sierpień 26, 2014 Luty 18th, 2018 Małe dania, sałatki

Jakiś czas temu zobaczyłam w sklepie coś nowego – sałatę, która kształtem główki i wyglądem liści przypominała sałatę lodową, z tym że jej liście było kremowo-białe i pięknie upstrzone różowymi cętkami. No cudo, po prostu! Odcyfrowany z koreańskich znaczków napis na etykiecie głosił „radicchio”. Kupiłam, a domu przeprowadziłam śledztwo przy pomocy wujka Google. Okazało się, że to faktycznie odmiana radicchio, nosząca wdzięczną nazwę castelfranco. Jej liście są delikatniejsze, a goryczka mniej wyczuwalna niż u ciemnolistnego kuzyna. A że tego samego dnia, w tym samym sklepie zobaczyłam inne ślicznotki – miniaturowe, kolorowe kalafiory, z jednych i drugich powstała prosta, a efektowna sałatka z kalafiora i radicchio.

salatka-z-kalafiora-i-radicchio

Sałatka z kalafiora i radicchio z grzankami

2 porcje

  • 4 mini kalafiorki, w różnych kolorach (razem ok. 250 g)
  • 2-3 kromki chleba na zakwasie, czerstwego
  • 1 + 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • ¼ łyżeczki miodu
  • 1 mały ząbek czosnku, roztarty
  • sól i pieprz, do smaku
  • ½ główki radicchio
  • ¼-½ szklanki całych  liści natki pietruszki

Kalafiory podziel na mniejsze części i ugotuj krótko w osolonej wodzie lub, jeszcze lepiej, na parze. Mają pozostać lekko chrupiące.

Chleb porwij na kawałki, wymieszaj z 1 łyżką oliwy i zezłoć go w piekarniku lub na patelni.

Zrób sos z trzech łyżek oliwy, octu winnego, majonezu, musztardy, miodu i roztartego czosnku. Dopraw go do smaku solą i pieprzem.

Na półmisku wymieszaj porwane na kawałki liście radicchio oraz cząstki kalafiora. Polej sosem, posyp grzankami oraz natką pietruszki.

Do sałatki użyłam kalafiora w czterech kolorach – białego, żółtego, zielonego i fioletowego. Oczywiście z samym białym kalafiorem smakować będzie równie dobrze 🙂

Jeśli gotujesz kolorowe kalafiory w wodzie, a nie na parze, fioletowego, dla pewności, ugotuj oddzielnie, na końcu.

Dodaj do tej sałatki jajko na twardo, jeśli chcesz mieć bardziej sycący posiłek.

Zamiast nakrapianego radicchio castelfranco można oczywiście użyć popularniejszej odmiany o ciemnoczerwonych liściach. Będzie bardzo ładnie wyglądać w zestawieniu z białym kalafiorem.

radicchio-castelfranco

radicchio castelfranco

 

 

8 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny