Roladki z bakłażana na zimno, z parmezanem i pikantnym sosem

Roladki z bakłażana na zimno zrobiliśmy, co tu dużo ukrywać, z resztek. Czyli z połówki bakłażana, która czekała na zmiłowanie w lodówce i kawałka startego parmezanu. Ponieważ sam bakłażan ma smak raczej łagodny, powstał do niego, na chybcika, ostry sos z harissy i tahini, czyli składników, które niedawno zostały użyte do doprawienia steków z jagnięciny z bulgurem. Roladki, zanim je zjedliśmy, postały sobie parę godzin i okazały się być tak smaczne, że przepis, choć tak prosty, uznaliśmy za wart przedstawienia na blogu. Zróbcie je z całego bakłażana, albo i dwóch, bo będziecie żałować, jak my, że jest ich za mało.

Zobacz też przepis na roladki z bakłażana nadziewane panko, natką pietruszki i parmezanem

Roladki z bakłażana na zimno z parmezanem i pikantnym sosem

Roladki z bakłażana na zimno
z parmezanem i pikantnym sosem

2-4 porcje na przystawkę

  • 1 średni bakłażan
  • oliwa do smażenia
  • ⅓ szklanki parmezanu, świeżo startego
  • sól i pieprz, do smaku
  • świeże listki bazylii, do dekoracji

pikantny sos z harissą:

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • 1 łyżeczka harissy
  • 1 łyżeczka pasty tahini
  • woda, według potrzeby
  • sól, do smaku

Bakłażana pokrój wzdłuż na plastry po 4-5 mm grubości. Lekko posól. Smaż na średnio rozgrzanej oliwie, aż zmiękną i się zrumienią, z obu stron. Przełóż na ręcznik papierowy, osącz z nadmiaru tłuszczu. Przestudzone plastry bakłażana posyp parmezanem (odłóż trochę do dekoracji), dopraw świeżo zmielonym pieprzem i zwiń w roladki.

Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, harissą i tahiną. Gdyby sos wyszedł za gęsty, dolej trochę wody. Dopraw do smaku solą. Rozprowadź sos na półmisku. Wyłóż na niego roladki, posyp dodatkowo parmezanem i listkami bazylii. Podawaj w temperaturze pokojowej.

[Save

Save

4 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny