Quesadilla z pieczarkami i serem to prościutka i smakowita przekryzka. Dwa placki pszennej tortilli przełożone zostały pieczarkami przesmażonymi z cebulą, czosnkiem i solidnie przyprawionymi pieprzem, oraz dużą ilością sera, który ładnie topi się podczas zapiekania. Taka pieczarkowa quesadilla smakuje więc jak nasza stara dobra zapiekanka.
Tortille to stały gość w naszej spiżarni, ze względu na łatwość zamiany ich w szybki i prosty posiłek. Na blogu znajdziecie między innymi pomysły na oszukaną pizzę z tortilli, fajitas z kurczakiem i warzywami albo na quesadillę z kiszoną kapustą. Tak, spolszczona quesadilla to dla nas nie pierwszyzna. A quesadilla z pieczarkami i serem może wam się spodobać jeszcze bardziej. Mona zajadać ją solo, albo ze szczypiorkowym dipem z naturalnego serka wymieszanego ze świeżo posiekanym szczypiorkiem – jest dużo smaczniejszy niż gotowy szczypiorkowy serek.
Quesadilla z pieczarkami i serem oraz dipem szczypiorkowym
na 1 porcję
- 200 g pieczarek
- olej do smażenia
- ½ niedużej cebuli, pokrojonej w piórka
- ½ małego ząbka czosnku, drobno posiekanego
- sól i pieprz, do smaku
- 40 g sera mozzarella, grubo startego
- 40 g sera mimolette, grubo startego
- 2 duże placki pszennej tortilli
- dodatkowo: dip szczypiorkowy
Pieczarki oczyść i pokrój w półplasterki. Na dużej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju i smaż pieczarki, na dużym ogniu, mieszając, aż pieczarki puszczą sok, znacznie stracą na objętości. Gdy zaczną się rumienić dodaj cebulę i czosnek, zmniejsz ogień na średni i smaż dalej, aż cebula zmięknie. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem – dość solidnie. Odstaw do ostudzenia
Wymieszaj oba starte sery. Połowę rozsyp na jednej tortilli (zostaw trochę wolnego miejsca przy brzegach), przykryj smażonymi pieczarkami i posyp resztą sera. Przykryj drugą tortillą, dociśnij lekko.
Rozgrzej czystą patelnię i posmaruj cienką wartwą oleju. Nadzianą serem i pieczarkami quesadillę opiekkaj na niedużym ogniu, najpierw z jednej, potem z drugej strony, aż placki się zrumienią, a ser w środku rozpuści.
Przed podaniem pokrój quesadillę w tójkąty. Podawaj ze szczypiorkowym dipem.
***
Dip szczypiorkowy
- 1 opakowanie naturalnego serka śmietankowego (puszystego)
- 1-2 łyżki śmietany 12%
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- szczypta chili w płatkach lub w proszku
Serek wymieszaj ze śmietaną i szczypiorkiem. Posyp szczyptą chili.
Podana ilość dipu wystarczy na 3 porcje quesadilli. Dip nie jest obowiązkowy, ale bardzo pasuje do pieprznych pieczarek.
Do quesadilli użyłam tańszej, twardej mozzrelli do pizzy. Zamiast mimolette możecie użyć pomarańczowego cheddara lub innego łatwo topiącego się sera.
bardzo lubię i od czasu do czasu robię 🙂 fajnie się sprawdzą także na imprezę 🙂
Tak, na imprezę quesadille są znakomite 🙂
super jako przekąska na imprezy 🙂
🙂