Fajitas – pyszne i łatwe do zrobienia meksykańskie zawijańce (wrapy) – są całkiem dobrym pomysłem na obiad lub kolację w środku tygodnia. Nasze ulubione to proste fajitas z kurczakiem i warzywami. Piersi kurczaka kroimy w paski i najpierw marynujemy w przyprawach, następnie smażymy na złoto. Na mocno rozgrzanej patelni smażymy też warzywa – paprykę i cebulę. Mięso oraz warzywa uzupełniamy sosami i zawijamy w podgrzane placki tortilli. Gotowe. Robią się szybko (mięso można zamarynować wcześniej), znikają jeszcze szybciej. I są całkiem zdrowe! W nadzieniu jest więcej warzyw niż mięsa, wszystko smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, a dodatkowo uzupełniamy pomidorową salsą. Nasze fajitas zjedliśmy też z dipem serowym – akurat została nam resztka. Zamiast niego możecie też wybrać guacamole, łatwiejszy dip z serka i śmietany albo po prostu kwaśną śmietanę. Linki do przepisów na dodatki na końcu postu.
Fajitas z kurczakiem, papryką i cebulą
2-3 porcje
- 1 spora pierś z kurczaka, bez skóry
- ¼ szklanki wody
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- ⅛ łyżeczki soli
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- sok z ¼ limonki
- olej do smażenia
- 1 duża czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 duża żółta papryka, pokrojona w paski
- 1 średnia cebula, pokrojona w grube piórka
- ¼ szklanki świeżej kolendry, posiekanej
- sól, do smaku
dodatki:
- 4-6 placków tortilli, podgrzanych
- salsa pomidorowa – przepis poniżej
- dip serowy, według >tego przepisu<
Pierś z kurczaka pokrój w niezbyt grube paski. Włóż do miski, zalej wodą. Wymieszaj z kolendrą, kminem, solą, sokiem z limonki oraz czosnkiem, lekko wmasowując marynatę w mięso. Odstaw do zamarynowania, przynajmniej na godzinę. Przed smażeniem dobrze osącz na sitku.
Pokrojone papryki wymieszaj z cebulą oraz kolendrą. Na dużej patelni rozgrzej niezbyt grubą warstwę oleju i smaż warzywa, mieszając, aż zmiękną, 8-10 minut. W trakcie smażenia lekko posól. Przełóż do miski. Na tej samej patelni (dolej oleju, jeśli trzeba) usmaż osączone kawałki kurczaka, na złoto, na dużym ogniu, cały czas mieszając. Dodaj do nich usmażone warzywa, podgrzej przez minutę.
Podawaj z podgrzanymi tortillami, salsą pomidorową i dipem serowym.
Smażonego kurczaka z warzywami podawaj na gorąco, zaraz po usmażeniu, na tej samej patelni, na której był smażony lub w podgrzanym naczyniu.
Prosta salsa pomidorowa
2-3 porcje
- 3 pomidory śliwkowe
- 1 szalotka, bardzo drobno posiekana
- 2-3 plasterki marynowanego jalapeño, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
- sól i pieprz, do smaku
Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z szalorką, jalapeño i kolendrą. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
***
Inne dodatki do fajitas:
guacamole
dip serowy
dip śmietankowy
gęsta, kwaśna śmietana
plasterki marynowanej papryczki jalapeño
starty ser
ćwiartki limonki – do wyciśnięcia
wygląda smakowicie i pewnie jest bo widzę że nic nie zostało 😉
Nawet jeden kąsek nie został, wszystko poszło 🙂