Pomidory faszerowane to jeszcze jeden smaczny sposób na zagospodarowanie ugotowanego wcześniej ryżu – a zawsze gotuję go więcej niż akurat potrzeba. Specjalnie. Najczęściej po to, żeby następnego dnia zrobić z niego ryż smażony. A takim ryżem smażonym można też nadziać warzywa, na przykład pomidory. Większe pomidory sprawdzą się dobrze jako danie obiadowe lub kolacyjne, małe, takie na dwa kęsy, można podać na przekąskę. Pysznie, prosto i szybko.

pomidory faszerowane

Pomidory faszerowane ryżem i wieprzowiną

3-4 porcje

  • 8-10 średnich pomidorów (lub dwa razy tyle małych)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała cebula, pokrojona w niedużą kostkę
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 100 g mielonej wieprzowiny, nietłustej
  • sól i pieprz, do smaku
  • 1 szklanka ugotowanego ryżu
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej + trochę do posypania

Pomidorom odetnij czubki od strony ogonka i zachowaj na później. Środki pomidorów wydrąż łyżeczką, pestki odrzuć, a miąższ posiekaj drobno.

Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę z czosnkiem. Dodaj posiekany miąższ pomidorowy i smaż, mieszając, dopóki nie zmięknie. Dodaj mielone mięso, dopraw do smaku solą i pieprzem, smaż dalej. Gdy mięso będzie dobre, dodaj do niego gotowany ryż, wymieszaj dobrze, żeby rozbić więsze grudki mięsa i podgrzej. Wymieszaj z natką pietruszki.

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Wydrążone pomidory nadziej smażonym ryżem, przykryj „czapeczkami” z pomidorów. Ułóż w naczyniu do zapiekania. Piecz przez około 20 minut, dopóki pomidory nie zmiękną.

16 komentarzy

Zostaw komentarz