Piersi kurczaka w jogurcie i szybki sos pietruszkowy

By 11 września, 20134 stycznia, 2018drób, grill, Obiady, Okazje

Piersi kurczaka marynowane w jogurcie bardzo często przyrządzam na prosty obiad lub kolację. Żadne inne nie są tak kruche i soczyste. Jogurt (zwykle jogurt grecki, bo jest gęsty i lepiej trzyma się mięsa) przyprawiam na różne sposoby. Czasem używam sporej ilości przypraw, jak w tym przepisie bazującym na indyjskich smakach, czasem daję tylko sól i czosnek, albo cytrynę. Tak jak w dzisiejszym daniu, zrobionym z raptem kilku składników. Niech was to nie zniechęca – przyrządzone w ten sposób piersi z kurczaka są bardzo smaczne i aromatyczne. Na pewno będziecie chcieli robić je znowu i znowu.

piersi-z-kurczaka-w-marynacie-jogurtowej

Piersi kurczaka marynowane w jogurcie
z szybkim sosem z oliwy i natki pietruszki

4 porcje

  • 4-6 filetów z piersi kurczka, bez skóry
  • ¼ szklanki jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki soku cytrynowego
  • ½ łyżeczki skórki cyrynowej, świeżo startej
  • ½ łyżeczki soli morskiej

na szybki sos z oliwy i natki pietruszki:

  • 80 ml oliwy
  • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • sól i pieprz, do smaku
  • ½ szklanki natki pietruszki, posiekanej

Filety z kurczaka umyj i osusz. Jogurt wymieszaj z sokiem cytrynowym, skórką z cytryny i solą. Posmaruj nim filety i odstaw je do zamarynowania – przynajmniej na godzinę w temperaturze pokojowej lub na noc do lodówki. Wyjmij na pół godziny przed smażeniem.

Rozgrzej mocno patelnię grillową, posmaruj ja lekko olejem. Filety oczyść z nadmiaru jogurtu i grilluj z obu stron, aż się dobrze zrumienią i dopieką w środku. Nie przewracaj i nie przesuwaj ich, dopóki od spodu nie wytworzy się rumiana skórka, bo na początku będą przywierać. Po zgrillowaniu, zdejmij je z patelni i odłóż na kilka minut.

W czasie, kiedy mięso  będzie odpoczywć, zrób szybki sos (wszystkie składniki przygotuj sobie wcześniej). Rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj posiekany czosnek i smaż, mieszając, aż zacznie się robić lekko złoty. Gdy czosnek zacznie nabierać koloru*, dodaj sok z cytryny oraz sól i pieprz. Zamieszaj i potrzymaj na ogniu jeszcze prz 5-10 sekund. Wymieszaj z natką pietruszki i natychmiast polej nim usmażone wcześniej piersi z kurczaka.

* Granica pomiędzy przysmażonym, złocistym czosnkiem a czosnkiem spalonym i gorzkim jest cienka, dlatego trzeba go mieć cały czas na oku i nie trzymać na ogniu za długo.

 

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny