Oliwki marynowane z cytryną i kolendrą

By Czerwiec 29, 2017Przekąski, przekąski z warzyw

Oliwki marynowane z cytryną i kolendrą możecie zrobić i podać jako przekąskę na letnie przyjęcie w ogrodzie, jako dodatek do białego wina. Do zamarynowania oliwek używamy oliwy, soku z cytryny i skórki cytrynowej oraz kolendry. Osoby, które nie lubią świeżej kolendry niech się nie martwią, została tu użyta kolendra w ziarnach, uprażona na suchej patelni dla wzmocnienia smaku i aromatu. Oliwę, w której marynowały się oliwki możecie później przecedzić i zużyć do zrobienia sosu sałatkowego lub podać ją do maczania pieczywa – jest przepyszna!

Jeśli możecie, do marynowania wybierajcie oliwki z pestami – są smaczniejsze od tych już wydrylowanych.

Wypróbuj też przepis na marynowane oliwki z białym winem i rozmarynem

Oliwki marynowane z cytryną i kolendrą

Oliwki marynowane z cytryną i kolendrą
  • 1 słoik dużych zielonych oliwek (200 g po osączeniu)
  • 1 słoik dużych ciemnych oliwek kalamata (200 g po osączeniu)
  • sok i skórka ścięta ze średniej cytryny
  • 3 x tyle oliwy, co soku cytrynowego
  • 2 duże ząbki czosnku, pokrojonego w cienkie plasterki
  • 1½ łyżki kolendry w ziarnach, uprażonych na suchej patelni
  • 3 małe suszone papryczki peperoncini

Oliwki osącz z zalewy, opłucz dobrze lub wymocz w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie osusz na sitku.

Świeżo wyciśnięty sok z cytryny wymieszaj z oliwą. Dodaj cienko ściętą skórkę cytrynową, plasterki czosnku, uprażone ziarna kolendry oraz suszoną papryczkę peperoncini. Oliwki zalej przyprawioną oliwą (w misce lub w słoiku), nakryj i odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Od czasu do czasu przemieszaj.

Przed podaniem osącz oliwki z zalewy. Zalewę przecedź, zlej do butelki i zużywaj do sosów sałatkowym lub jako dipu do pieczywa.

Żeby oliwki łatwiej i szybciej się zamarynowały, możesz je lekko rozgnieść tłuczkiem do mięsa lub nadkroić nożem.

Save

Save

4 komentarze

Zostaw komentarz