Koreańska sałatka z ogórków

By Listopad 10, 2017Azjatyckie

Jeśli w koreańskiej restauracji zamówicie obiad, oprócz głównego dania dostaniecie cały zestaw przystawek, głównie warzywnych. Jedną z nich może być koreańska sałatka z ogórków (oi muchim). Możecie ją również prostym sposobem zrobić sobie w domu. Porządnie umyte ogórki wystarczy pokroić w plasterki, dość grube, bo zmniejszą się nieco podczas marynowania z solą. Po wstępnym marynowaniu płuczemy je i mieszamy z pikantno-słodko-kwaśnym sosem, który swoją pięknie czerwoną barwę zawdzięcza gochugaru, czyli grubo mielonemu koreańskiemu chili. Odstawiamy na godzinę i gotowe.

Gochugaru to jedna  z moich ulubionych odmian chili w proszku. Jest nie tylko pikantne, ale ma w sobie też lekką słodycz i orzechowy posmak. Przyda się wam, jeśli chcielibyście kiedyś zrobić kimchi. Kupicie je w specjalistycznych sklepach z żywnością koreńską, bywa też w sklepach z kuchniami świata.

Zobacz inną popularną i smaczną koreańską przystawkę z kiełków sojowych i sezamu

Koreańska sałatka z ogórków

Koreańska sałatka z ogórków

4-6 porcji

  • 2 długie ogórki (razem 500-600 g)
  • 1 łyżka soli kamiennej do przetworów, niejodowanej
  • 2 ząbki czosnku, roztarte na miazgę
  • 2 łyżki gochugaru (koreańskie chili, grubo mielone)
  • 3 łyżki mirinu
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru
  • ½ łyżeczki sosu rybnego

Ogórki umyj i osusz. Pokrój w plasterki po 5-6 mm (najlepiej na mandolinie). Wymieszaj dokładnie z solą, wyłóż na sitko i odstaw na 20-30 minut.

Przygotuj marynatę. Roztarty czosnek wymieszaj z gochugaru, mirinem, octem ryżowym, cukrem i sosem rybnym na jednolitą pastę.

Ogórki opłucz dokładnie z soli, osącz na sitku przez 5 minut. Wymieszaj z marynatą, odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej i podawaj. Sałatkę możesz też przygotować dzień przed podaniem, zamknąć w słoiku i wstawić na noc do lodówki.

Sałatkę można jeść już po godzinie marynowania z sosem lub przechowywać 2-3 dni w lodówce.

W trakcie marynowania sałatki zwiększy się ilość soków – powinny one przykryć ogórki, jeśli sałatkę przełożyliśmy do słoika. Jeśli marynujemy sałatkę w misce, zamieszajmy ją od czasu do czasu.

Save

Save

6 komentarzy

Zostaw komentarz