Duszony kurczak w pikantnym sosie z dodatkiem pasty gochujang nie tylko dla amatorów egzotycznym potraw. Większość składników na tę potrawę znajdziecie w większości dużych supermarketów, a pikantną pastę gochujang (czytaj: goczudżang) w sklepach z żywnością koreańską lub kuchniami świata. Kupcie ją koniecznie, jeśli chcecie poeksperymentować trochę z kuchnią koreańską. Kurczak po koreańsku duszony z pastą gochujang, sosem sojowym, imbirem i czosnkiem jest bardzo prosty. Kawałki kurczaka wystarczy obsmażyć, a następnie poddusić z resztą składników i wodą, aż mięso zmięknie. Najlepiej smakować będzie podany ze świeżo ugotowanym ryżem krótkoziarnistym oraz sałatką z ogórka. Jeśli chcecie, ryż możecie podsmażyć, tak by miał chrupiącą skorupkę.
Jeśli nie jadasz pikantnych potraw, spróbuj duszonego kurczaka z sosem sojowym
Kurczak po koreańsku
duszony z pastą gochujang
3-4 porcje
- 700-800 udek z kurczaka (6 małych lub 4 duże)
- sól, do smaku
- ½ małej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki pasty gochujang
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka startego imbiru
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżki mirinu
- ½ łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka oleju, do smażenia
- 2 szlanki wody
Kurczaka osusz ręcznikiem papierowym i lekko posól. Odłóż na bok na 10-15 minut.
Resztę składników (z wyjątkiem oleju i wody) wymieszaj na pastę.
Kurczka obsmaż na złoto na rozgrzanym oleju. Przełóż do garnka. Dodaj przygotowaną wcześniej pastę oraz 2 szklanki wody i zagotuj. Duś, bez przykrycia, 30-40 minut, aż kurczak dobrze zmięknie, a sos lekko się zagęści.
Podawaj z gotowanym lub podsmażonym ryżem oraz sałatką z ogórków.
Przepis na koreańską sałatkę z ogórków podam w następnym poście.
Jeśli kurczak zrobi się już miękki, a sos wciąż będzie za rzadki, wyjmij z garnka mięso, a sos pogotuj parę minut na dużym ogniu, aż się zagęści.
Żeby zrobić podsmażony ryż weź 1½-2 szklanki ugotowanego i przestudzonego ryżu krótkoziarnistego. Na średniej patelni rozgrzej bardzo cienką warstwę oleju, dodaj ugotowany ryż i przy pomocy zwilżonej łopatki lub dłoni uformuj z niego równy placek. Smaż, aż ryż zezłoci się się od spodu, przewróć na drugą stronę i dokończ smażenie.
Wskazówki, jak ugotować ryż krótkoziarnisty znajdziesz w tym poście.
Bardzo fajna propozycja na smaczny obiadek 🙂 Pycha 🙂
Dziękuję, Aniu
Dziś robię – chyba się uda
Super! Mam nadzieję, że wyszedł i smakował 🙂
Ten sosik prezentuje się baaardzo apetycznie 🙂
Sos jest bardzo fajny 🙂 Pikantny, a jednocześnie słodki i kwaskowaty. Lubię te smaki!
Zainteresowała mnie ta pasta, kurczak wygląda niesamowicie!
Pasta jest jedyna w swoim rodzaju. Warto sobie coś z koreańskiej kuchni podpatrzeć 🙂