Figi z jogurtem i migdałową kruszonką

By Sierpień 18, 2011 Listopad 20th, 2016 desery z owocami, Na słodko
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

W maju, gdy robiłam figowy dżem z octem balsamicznym, wtedy z suszonych fig, obiecałam sobie powtórzyć eksprtyment raz jeszcze, gdy będą świeże owoce. Jak widać po poprzednim wpisie, świeże figi pojawiły się w sprzedaży, ale – są tak smaczne, tak miękkie i delikatne, że nie mam sumienia jeść ich w inny sposób niż na surowo. Nie mogłam się zdobyć nawet na to, by wstawić je na kwadrans do piekarnika, choć tego właśnie wymagał grecki przepis na figi z jogurtem, bo tak dojrzałe i słodkie owoce po prostu tego nie potrzebują. A przerabiania ich na dżem w tej chwili nawet nie biorę pod uwagę! Zamiast zapiekać figi, potrzymałam je w ciepłym syropie, żeby przeszły trochę smakiem cynamonu. Syrop w tym czasie nabrał nieco figowego smaku i lekko różowego koloru, więc oba składniki zyskały na tej współpracy. Słodkość fig i syropu idealnie łączy się z kwaskowatym jogurtem i chrupiącymi migdałami. Figi z jogurtem i migdałami to pyszny zestaw nie tylko na deser, ale również na lekkie, owocowe śniadanie lub podwieczorek.

Figi z jogurtem i migdałową kruszonką

Figi z jogurtem i migdałową kruszonką

4 porcje

  • 4 duże, dojrzałe figi (lub około 400 g mniejszych)*
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 laska cynamonu
  • 11/2 szklanki gęstego greckiego jogurtu
  • opcjonalnie: kilka liści mięty

na migdałową kruszonkę:

  • 1/2 szklanki migdałów w płatkach
  • 2 łyżeczki masła (miękkiego)
  • 2 łyżeczki cukru
  • szczypta soli

W niedużym garnku wymieszaj cukier z winem i wodą, dodaj cynamon i gotuj na niedużym ogniu przez około 20 minut, aż płyn zgęstnieje i przejdzie smakiem cynamonu. Powstałym syropem zalej figi i odstaw je na przynajmniej pół godziny. Wyjmij teraz z syropu laskę cynamonu lub zostwa ją w nim na dłużej, jeśli lubisz intensywniejszy cynamonowy smak.

Migdałowe płatki pokrusz, na przykład tłuczkiem w moździerzu lub po prostu ręką, na mniejsze kawałki i wymieszaj z masłem, cukrem i solą. Rozłóż równą i niezbyt grubą warstwę migdałów na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180˚C. Zapiekaj do lekkiego zrumienienia migdałów, około 5-6 minut. Przemieszaj je od razu po wyjęciu z piekarnika i zostaw na blasze do przestygnięcia.

Wyłóż jogurt na duży półmisek lub do czterech mniejszych miseczek i połóż na nim figi (całe lub przekrojone na pół). Polej je syropem i posyp migdałami. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka listków mięty.

Figi z jogurtem i migdałowa kruszonką to zmodyfikowany przepis z książki New Greek Cuisine/Jim Botsacos

* Jeśli masz twardsze figi o grubszej skórce, zapiecz je razem z syropem w piekarniku w 180˚C, przez kwadrans lub do miękkości. Przed pieczeniem obetnij im ogonki i natnij końcówki owoców na krzyż.

Save

8 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny