W maju, gdy robiłam figowy dżem z octem balsamicznym, wtedy z suszonych fig, obiecałam sobie powtórzyć eksprtyment raz jeszcze, gdy będą świeże owoce. Jak widać po poprzednim wpisie, świeże figi pojawiły się w sprzedaży, ale – są tak smaczne, tak miękkie i delikatne, że nie mam sumienia jeść ich w inny sposób niż na surowo. Nie mogłam się zdobyć nawet na to, by wstawić je na kwadrans do piekarnika, choć tego właśnie wymagał grecki przepis na figi z jogurtem, bo tak dojrzałe i słodkie owoce po prostu tego nie potrzebują. A przerabiania ich na dżem w tej chwili nawet nie biorę pod uwagę! Zamiast zapiekać figi, potrzymałam je w ciepłym syropie, żeby przeszły trochę smakiem cynamonu. Syrop w tym czasie nabrał nieco figowego smaku i lekko różowego koloru, więc oba składniki zyskały na tej współpracy. Słodkość fig i syropu idealnie łączy się z kwaskowatym jogurtem i chrupiącymi migdałami. Figi z jogurtem i migdałami to pyszny zestaw nie tylko na deser, ale również na lekkie, owocowe śniadanie lub podwieczorek.
Figi z jogurtem i migdałową kruszonką
4 porcje
- 4 duże, dojrzałe figi (lub około 400 g mniejszych)*
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/2 szklanki wody
- 1 laska cynamonu
- 11/2 szklanki gęstego greckiego jogurtu
- opcjonalnie: kilka liści mięty
na migdałową kruszonkę:
- 1/2 szklanki migdałów w płatkach
- 2 łyżeczki masła (miękkiego)
- 2 łyżeczki cukru
- szczypta soli
W niedużym garnku wymieszaj cukier z winem i wodą, dodaj cynamon i gotuj na niedużym ogniu przez około 20 minut, aż płyn zgęstnieje i przejdzie smakiem cynamonu. Powstałym syropem zalej figi i odstaw je na przynajmniej pół godziny. Wyjmij teraz z syropu laskę cynamonu lub zostwa ją w nim na dłużej, jeśli lubisz intensywniejszy cynamonowy smak.
Migdałowe płatki pokrusz, na przykład tłuczkiem w moździerzu lub po prostu ręką, na mniejsze kawałki i wymieszaj z masłem, cukrem i solą. Rozłóż równą i niezbyt grubą warstwę migdałów na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180˚C. Zapiekaj do lekkiego zrumienienia migdałów, około 5-6 minut. Przemieszaj je od razu po wyjęciu z piekarnika i zostaw na blasze do przestygnięcia.
Wyłóż jogurt na duży półmisek lub do czterech mniejszych miseczek i połóż na nim figi (całe lub przekrojone na pół). Polej je syropem i posyp migdałami. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka listków mięty.
Figi z jogurtem i migdałowa kruszonką to zmodyfikowany przepis z książki New Greek Cuisine/Jim Botsacos
* Jeśli masz twardsze figi o grubszej skórce, zapiecz je razem z syropem w piekarniku w 180˚C, przez kwadrans lub do miękkości. Przed pieczeniem obetnij im ogonki i natnij końcówki owoców na krzyż.
Zazdroszczę fig, bo u mnie są póki co niedostępne, a ja mam tyle pomysłów na ich wykorzystanie…
Piękne ujęcie.
Pozdrawiam 🙂
Warszawiacy donoszą, że u nich figi są, więc może rozprzestrzenią się na cała Polskę. Miło by było.
Wygląda niesamowicie smakowicie! 😉
Szkoda, że nie mam fig. Chętnie spróbowałabym śniadania w twojej wersji 😉
Potwierdzam, że w Warszawie są figi. Wczoraj przyrządziłam z nich pyszną przekąskę – Twój poprzedni przepis zachęcił mnie jeszcze bardziej, aby po nie sięgnąć – jeszcze bardziej, bo pierwszą osobą, która narobiła mi na nie smaku, była pani z warzywniaka – zachęciła mnie do ich kupienia. Pozdrawiam!
Świetne połączenie! Od miesięcy już przebieram nogami nie mogąc się doczekać fig i widzę, że powoli się pojawiają:) Super! Pozdrawiam
och… och!
powaliło mnie.
Karmelitka, wstawaj! 😉
wow, ależ wykwintne pyszności! 🙂 Mamy nadzieję że zdjęcia dołączymy do Wykrywacza? 😉 Czekamy i zapraszamy!