Chlebek dyniowy

By Październik 31, 2013ciasta, tarty i serniki, Na słodko

Pewnie wam też to się zdarzyło, nie raz i nie dwa. Zabieracie się za zrobienie czegoś, otwieracie szafkę, tylko po to, żeby stwierdzić brak najważniejszego składnika. Tak było z tym ciastem. Przyszło mi do głowy, żeby przerobić mój ulubiony chlebek bananowy na chlebek dyniowy, dając zamiast bananów dyniowe pureé. Pureé, wyjęte z lodówki dochodziło do temperatury pokojowej, większość składników przyszykowana, piekarnik włączony, a ja stwierdzam, że mam za mało mąki i cukru… A dałabym głowę, że dopiero co kupowałam po kilogramie jednego i drugiego. Trzeba sobie jakoś radzić – zwykłą mąkę uzupełniłam razową, a biały cukier brązowym. I wiecie co? Ciastu wyszło to tylko na dobre. Zutylizowałam też ostatnią łyżeczkę przyprawy do piernika, w końcu  niedługo i tak trzeba będzie zrobić nową. Idąc za ciosem dorzuciłam do ciasta skórkę z pomarańczy, bo leżała bidulka samotnie w lodówce. Sok przydał się zaś, do rozrzedzenia trochę za gęstego ciasta.

I tak z chlebka bananowego wyszedł dyniowo-pomarańczowy. Wilgotny, pachnący i nadzwyczaj smakowity. Właśnie  kończymy go jeść.

chlebek-dyniowy

Chlebek dyniowy
z orzechami i skórką pomarańczową

na dużą keksówkę, ok. 23×12 cm

  • masło do smarowania formy
  • 2 jajka
  • 220 g (1 szklanka) cukru białego
  • 100 g (½ szklanki) cukru brązowego
  • ½ szklanki oleju
  • 200 g dyniowego pureé
  • skórka z całej pomarańczy, drobno starta
  • 150 g (1 szklanka) mąki pszennej
  • 100 g (¾ szklanki) mąki pszennej z pełnego przemiału
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ¼ szklanki soku pomarańczowego
  • 1 szklanka orzechów włoskich, grubo posiekanych
  • do posypania: cukier puder lub cukier pomarańczowy

Rozgrzej piekarnik do 160ºC. Formę do pieczenia posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Jajka ubij z cukrem. Ciągle ubijajac dodaj olej, następnie dyniowe pureé i skórkę pomarańczową. Obie mąki przesiej razem z solą, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Wymieszaj z masą jajeczno-dyniową oraz sokiem z pomarańczy. Na koniec dodaj orzechy. Przelej do przygotowanej wcześniej formy.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz do suchego patyczka, około 1 godziny 15 minut. Po upieczeniu zostaw na kwadrans w formece, następnie wyłóż na kratkę do pełnego wystudzenia. Posyp cukrem pudrem lub cukrem pomarańczowym (cukier utarty ze skórką pomarańczową).

***

Chlebek dyniowy wysyłam na
Festiwal Dyni u Bei:

15 komentarzy

Zostaw komentarz