Pomimo tego, że dynie pysznią się u nas na straganach i sklepowych półkach już od dwóch miesięcy, ja o mało co przegapiłabym Dyniowy Festiwal! Na szczęście zauważyłam festiwalowe przepisy u zaprzyjaźnionych blogerek i udało mi się w weekend przygotować coś dyniowego specjalnie na tę okazję. To dyniowe Kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn przygotowuję sobie bardzo często. Moja ulubiona wersja to ta, na którą przepis podawałam już kiedyś na blogu – z twarogiem (klik). Wczoraj, zabierając się za niedzielne śniadanie postanowiłam wykorzystać pozostałości dyniowego pureé i spróbować, jak ten klasyczny austriacki deser sprawdzi się w jesiennej, dyniowej odsłonie. Można więc powiedzieć, że pierwszy z tegorocznych dyniowych przepisów jest jeszcze cieplutki. A skoro o nim piszę, to znaczy że się sprawdził – i to jeszcze jak! Zróbcie go sobie na śniadanie, zróbcie na podwieczorek, albo po prostu na deser. Na nasz stół ten puszysty omlet z pewnością będzie jeszcze wracać.
Dyniowe Kaiserschmarrn
z jogurtem żurawinowym
2 porcje deserowe, jedna na lekki posiłek
- 2 duże jajka
- 100 g pureé z dyni (ok. 1/3 szklanki)
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- ½ szklanki mąki
- 4 łyżki klarowanego masła – do smażenia
- dodatki: cukier puder i jogurt żurawinowy
Oddziel białka od żółtek, białka ubij na sztywną pianę. Pureé z dyni zmiksuj z żółtkami, cukrem i solą. Stopniowo dosypuj mąkę, za każdym razem dokładnie mieszając. Na koniec delikatnie wymieszaj z pianą z białek.
Na niezbyt mocnym ogniu roztop 2 łyżki masła i usmaż gruby omlet. Gdy omlet zezłoci się od spodu, przewróć go na drugą stronę, podsmaż lekko i podziel na kawałki pomagając sobie np. drewnianą łopatką i widelcem. Dodaj resztę masła i smaż, aż wszystkie kawałki będą dobrze wysmażone i przyrumienione.
Podawaj od razu po usmażeniu, z jogurtem żurawinowym. Omlet możesz też lekko posypać cukrem pudrem.
***
Jogurt żurawinowy
- ½ szklanki żurawin (mogą być mrożone)
- ¼ szklanki cukru
- ½ szklanki jogurtu greckiego
Wymieszaj żurawinę z cukrem i podgrzej na patelni, mieszając, aż owoce puszczą sok a cukier się rozpuści. Owoce z cukrem możesz też wstawić, w naczyniu żaroodpornym, do piekarnika na 20-30 minut w temperaturze 150ºC. Gdy owoce przestygną, wymieszaj je delikatnie z jogurtem.
Jak zrobić purée z dyni
Dynię upiecz w temperaturze 180°C, do miękkości. Po ostygnięciu zmiksuj ją , a następnie przetrzyj przez sitko. Możesz piec sam miąższ dyniowy, po obraniu, wydrążeniu i pokrojeniu w kostkę (tak upiecze się szybciej) lub większe kawałki, ze skórką, jeśli masz dynię, którą się ciężko obiera. Upieczony miąższ łatwo wydrążysz ze skórki łyżką. Upieczoną dynię zmiksuj lub ugnieć i przetrzyj przez sitko.
***
Przepis na dyniowe Kaiserschmarrn
wędruje na Festiwal Dyni u Bei:
Jak mozna przegapic Festiwal Dyni, no jak ja sie pytam??? 😉 Cale szczescie, ze w pore sie przebudzilas bo nie byloby takiego pysznego deserku 🙂 Uwielbiam Kaiserschmarrn w kazdej postaci!
Sciskam mocno w ten wietrzny dzien 🙂
Bo mi mój czytnik nie pokazywał wszystkich wpisów z zasubskrybowanych blogów, o! Ale chyba już pokazuje 🙂
Pyszny pomysł!
Już dawno się czaję na to danko! teraz to już mus! Pycha!
Cudny! Uwielbiam omlety, tylko ich odwracanie mi nie wychodzi… Przy tym nie miałąbym problemu 🙂
Gin – dwie patelnie, najlepiej jedna ciut mniejsza, na niej zaczynasz, odwracasz przekładająć omlet na drugą patelnię. Ale ten akurat omlet wybaczy błędy, bo i tak się go rozrywa na kawałki 🙂
Uwielbiam te omlety! Chyba moje ulubione<3
Z części każdej dyni, którą konsumuję, robię puree, a z niego Wasz hummus dyniowy. Ten omlet wpisuję na „listę” śniadaniową na najbliższy weekend 🙂
Ten hummus jest i w moich top dyniowych przepisach 🙂
Zrobiłam już jakiś czas temu i potem powtarzałam. Dzisiaj wreszcie pokazałam u siebie. Dzięki Beatko, bo jest cudowny.
Pięknie wyszły, Karolino, aż mi się ich znowu zachciało 🙂