Boom na jarmuż i potrawy z niego trwa już jakiś czas. Ale że to fajne, zdrowe i smaczne warzywo, mam nadzieję że jego status przejdzie z modne na po prostu używane, i tak jak inne kapustne wejdzie na stałe do naszych kuchni. Jarmuż pojawił się u nas, na blogu w zupie pomidorowo-fasolowej, oraz duszony, jako dodatek do ryby. Najbardziej jednak polubiłam chipsy z jarmużu. Zrobiłam je po raz pierwszy, bo nie bardzo chciało mi się wierzyć,  że z tego może wyjść coś dobrego (i chrupiącego). I pokochałam je miłością wielką, od pierwszego kęsa, chyba dlatego, że bardzo mi przypominają prażone wodorosty, którymi zajadałam się w Korei. I dlatego wybaczam im fakt, że dość intensywnie „pachną” podczas pieczenia…

Jak zrobić chipsy z jarmużu:

To naprawdę proste. Wystarczy je wymieszać z oliwą, posolić i upiec. Ale na parę rzeczy warto zwrócić uwagę.

Ważne jest by dobrze wymieszać liście jarmużu z oliwą – należy ją w nie dokładnie wmasować dłonią. Z jarmużem nie trzeba się ceregielić, jest naprawdę odporny na takie pieszczoty, a chipsy wyjdą chrupiące wtedy, gdy będą równomiernie (ale nie za grubo!) wysmarowane tłuszczem. Lepiej wychodziły mi chipsy pieczone dłużej, ale w niższej temperaturze, około 150ºC. Rozkładaj je na blasze pojedynczą warstwą, nie za dużo na raz. Chipsy będą gotowe, gdy ich brzegi zaczną lekko brązowieć. Przed przesypaniem do miski pozwól im przestygąć przez 3-5 minut na blasze – wtedy zrobią się chrupiące. A, z liści usuń wszystki grube żyłki, bo one nie upieką na chrupiąco, jak liście.

Chrupcie na zdrowie!

MK--chipsy--z--jarmuzu--z--chili--i--sola

Chipsy z jarmużu z solą i chili

1-2 porcje

  • 100 g jarmużu, umytego i pokrojonego, bez grubych żyłek
  • 2 łyżeczki oliwy
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • ⅛-¼ łyżeczki chili w płatkach

Nastaw piekarnik na 150ºC.

Pokrojone w nieduże kawałki liście jarmużu wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skrop oliwą. Oliwę wmasuj dobrze w liście. Posyp solą oraz płatkami chili (ilość chili zależy od indywidualnych upodobań) i przemieszaj.

Blachę z jarmużem wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 25-30 minut, przemieszaj delikatnie po 10-15 minutach. Po wyjęciu z piekarnika zostaw chipsy na blasze na 3-5 minut i podawaj.

MK--chipsy--z--jarmuzu--z--sezamem

Sezamowe chipsy z jarmużu

1-2 porcje

  • 100 g jarmużu, umytego i pokrojonego, bez grubych żyłek
  • 1 łyżeczka oliwy*
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego*
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczka białego sezamu, lekko uprażonego i pokruszonego w moździerzu

Nastaw piekarnik na 150ºC.

Pokrojony jarmuż wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skrop oliwą i olejem sezamowym. Oliwę i olej wmasuj dobrze w liście, następnie posyp je solą oraz sezamem. Przemieszaj i piecz jak wyżej.

* Olej sezamowy ma różną moc. Jeśli masz bardzo mocny, intensywnie pachący sezamem olej, zmniejsz jego ilość o połowę, za to dodaj tyleż oliwy.

Możesz tu użyć gotowego mielonego sezamu z solą, czyli gomashio.

MK--serowe--chipsy--z--jarmuzu--z--czosnkiem

Serowo-czosnkowe chipsy z jarmużu

1-2 porcje

  • 100 g jarmużu, umytego i pokrojonego, bez grubych żyłek
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 1-2 łyżki startego parmezanu
  • 1 mały ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany lub starty
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • opcjonalnie: świeżo mielony pieprz

Nastaw piekarnik na 150ºC.

Pokrojony jarmuż wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą i wmasuj ją dobrze w liście. Następnie posyp je 1 łyżką parmezanu, czosnkiem, solą, ewentulanie pieprzem i wymieszaj. Piecz jak wyżej.

Zaraz po upieczeniu możesz dodać jeszcze jedną łyżkę parmezanu, jeśli lubisz mocno serowe chipsy.

 

14 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny