Zanim się na dobre wkręcimy w świąteczne klimaty, podrzucę jeden, no może dwa przepisy ze świętami bezpośrednio nie związane, ale mogące się przydać właśnie teraz. Zacznę od zupy. Zupa fasolowa z pomidorami i jarmużem jest zupą bezmięsną, ba, wegańską nawet, a więc również postną. Ale przede wszystkim jest bardzo smaczna, dzięki fasoli pożywna, dzięki pomidorom i jarmużowi także zdrowa. No same zalety ma, po prostu 🙂 Smaczku dodają jej mocno przysmażone, właściwie skarmelizowane, całe pomidory, które rozpadną się (choć nie całkiem) w czasie gotowania. Zamiast jarmużu do tej zupy można dodać inną zieleninę, na przykład szpinak lub pokrojone liście włoskiej kapusty.
Zupa fasolowa z pomidorami i jarmużem
4 małe lub 2 duże porcje
- 2 łyżki oliwy + trochę do polania
- 2 ząbki czosnku, pokrojne w cienkie plasterki
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 3-4 łodygi selera, pokrojone w 1 cm kawałki
- 1 puszka pomidorów (lub ½ kg świeżych, bez skórki)
- 3 szklanki fasoli, ugotowanej (razem z wodą z gotowania)
- szklanki bulionu warzywnego
- sól, pieprz oraz cukier, do smaku
- 100 g jarmużu, pokrojonego
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i usmaż na niej plasterki czosnku na złoty kolor. Odłóż je na razie na bok, na ręcznik papierowy. Na patelnię dodaj cebulę, zeszklij ją, dołóż seler, smaż 5-6 minut i przełóż do garnka.
Podkręć mocno ogień, dodaj drugą łyżkę oliwy oraz pomidory, osączone z zalewy (zachowaj ją). Smaż je, bez mieszania, aż zaczną się karmelizować, 5-6 minut, następnie przełóż na drugą stronę i też przysmaż. Przełoż do garnka. Patelnię zalej bulionem, pogotuj chwilę, mieszając, żeby rozpuścić wszystko, co przywarło do dna. Przelej do garnka, dodaj fasolę oraz sok z pomidorów i gotuj około 15 minut, na małym ogniu. Dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru, jeśli pomidory były kwaśne. Jeśli trzeba, dodaj więcej bulionu lub wody. Wymieszaj z jarmużem i pogotuj jeszcze kilka minut, aż jarmuż zacznie robić się miękki.
Przed podaniem posyp usmażonym wcześniej czosnkiem oraz świeżo mielonym pieprzem i skrop dodatkowo oliwą.
Jeśli nie zależy ci, żeby zupa była wegetariańska, możesz ją ugotować na wywarze mięsnym, z boczkiem wędzonym lub z kawałkiem skórki z parmezanu.
Zamiast jarmużu możesz dodać szpinak lub pokrojone liście kapusty włoskiej.
3 szklanki gotowanej fasoli to mniej więcej dwie puszki. Jeśli używasz fasoli puszkowanej, opłucz ją przed dodaniem do garnka i uzupełnij zupę wodą lub dodaj więcej bulionu.
