Zupa cygańska to smaczna i prosta zupa z dużą ilością ziemniaków, cebuli i papryki. Gęsta i pożywna, z dodatkiem wędzonego boczku i kiełbasy, lekko zagęszczona mąką. Swoją pomidorowość zawdzięcza dodatkowi koncentratu pomidorowego, więc będzie idealna na okres jesienno-zimowy, kiedy po dobrych pomidorach pozostanie wspomnienie. Podajemy ją z dodatkiem gęstej, kwaśnej śmietany – ja lubię dać kleks śmietany już w talerzu, po nalaniu zupy, ale można ją tez zabielić w garnku, najpierw mieszając śmietanę z niewielką ilością gorącej zupy. Jeśli macie zamiar ją odgrzewać na drugi dzień (a odgrzana, kiedy smaki się już przegryzą, smakuje jeszcze lepiej), nie zabielajcie od razu całości. Jeśli lubicie, dodajcie do niej więcej boczku lub kiełbasy. Ostrą papryczkę można pominąć, ale jeśli zupa ma być rozgrzewająca, proponuję ją zostawić.
Zupa cygańska
4 porcje
- 125 g boczku wędzonego, surowego, pokrojonego w kostkę
- 125 g kiełbasy zwyczajnej, pokrojonej w kostkę
- 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 papryczka chili, drobno posiekana, razem z pestkami
- 4 duże ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę
- 3 łyżki mąki
- 1½ litra bulionu z kurczaka
- sól, do smaku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1-2 łyżki oleju do smażenia
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- dodatkowo: gęsta kwaśna śmietana + posiekana natka pietruszki
Do garnka o grubym dnie wrzuć boczek i smaż go, na średnim ogniu, aż zacznie się wytapiać tłuszcz. Dodaj kiełbasę, smaż dalej, mieszając, aż boczek i kiełbasa lekko sie zezłocą. Dodaj posiekany czosnek oraz papryczkę chili, przesmaż krótko. Dorzuć ziemniaki i smaż dalej, aż ziemniaki lekko się zezłocą. Dosyp mąkę, smaż mieszając, 3-4 minuty, następnie zalej bulionem i wymieszaj, żeby dobrze rozprowadzić mąkę. Posól lekko, dosyp majeranek. Gotuj, aż ziemniaki zmiękną, około 10 minut.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju i zeszklij na nim cebulę. Gdy cebula zmięknie, dodaj czerwoną paprykę oraz paprykę w proszku, posól lekko i smaż 1-2 minuty. Dodaj koncentrat, smaż kolejne 2-3 minuty, mieszając. Zalej zawartość patelni szklanką gorącej zupy, zagotuj, następnie przelej do garnka. Wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut.
Zupę cygańską podaj z porcją gęstej kwaśnej śmietany i posyp natką pietruszki.
Zupę cygańską możesz przed podaniem zabielić w garnku. Pół szklanki śmietany rozprowadź niedużą ilością gorącej zupy, wlej do garnka, wymieszaj i już nie gotuj. Nie zabielaj całej zupy, jeśli chcesz ją odgrzać następnego dnia. Odgrzewając zupę, dolej do niej nieco wody.
Pysznie wygląda i smaki moje. Bardzo chętnie bym zjadła 🙂
Serdecznie polecam 🙂
Takiej zupy jeszcze nie jadlam. Wpraszam sie na degustacje 🙂
Majeczko, masz nieustające zaproszenie do nas!
Wygląda pysznie 🙂 Mam w lodówce bulion więc dziś chyba będę ją robić na późny obiad 🙂
Świetnie 🙂
Takie zupy to ja lubię 😀
No to przybijam piątkę 🙂
Wygląda przepysznie! Zapisuję do wypróbowania – uwielbiam takie treściwe zupy 🙂
Dziękuję, Piotrze!
Zupa wręcz stworzona dla mojego Połówka. Na jesienne chłody idealna 🙂
Tak, tak, Drugie Połowy lubią takie zupy 🙂
Dziś robiłam. Pyszna i naprawdę sycąca. Zapisuje do zeszytu 🙂
Zupa pyszna, ja zamiast koncentratu pomidorowego dodałam 1 puszkę pomidorów krojonych i kilka gałązek posiekanego świeżego oregano.
Zupa pyszna, ja zamiast koncentratu dodałam puszkę pomidorów krojonych i kilka gałązek posiekanego świeżego oregano.POLECAM.
Dzięki za przepis. Polecam wszystkim, kto lubi zupy, bo ja uwielbiam.
Bardzo fajna wariacja! Dziękuję za komentarz i pozdrawiam 🙂