To niesłychanie aromatyczne wegetariańskie chili jest idealne na zimę. Nasyci was, rozgrzeje i na pewno wprawi w bardzo dobry nastrój. Mamy w nim dwa rodzaje fasoli (dla ułatwienia, z puszki, ale możecie ugotować własną), pyszne słodkie ziemniaki, które łagodzą pikantność sosu, mięsiste pieczarki i zdrowy jarmuż. Zimowe chili doprawione jest kminem, kolendrą oraz papryką, słodką zwykłą oraz wędzoną. Jest w nim jeszcze jeden niezwykły składnik – marynowana w sosie adobo papryczka, ostra i przyjemnie pachnąca wędzonką. Kupcie koniecznie puszkę, jeśli lubicie potrawy w typie chili. Na duży garnek wystarczy jedna papryczka i trochę sosu, a resztę możecie przełożyć do słoiczka i trzymać w lodówce, aż do następnej okazji. Jeśli do chili dorzucicie kostkę czekolady, będzie jeszcze lepsze.
Wegetariańskie chili możesz wykorzystać do zrobienia zapiekanej z serem enchilady
Wegetariańskie chili
z fasolą, słodkimi ziemniakami i jarmużem
6 porcji
- 2 łyżki oleju
- 1 duża cebula, pokrojona w dużą kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 słodki ziemniak, ok. 300 g, obrany, pokrojony w kostkę 1½ cm
- 150 g niedużych pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
- sól, do smaku
- 2 łyżki kminu w proszku
- 1 łyżka kolendry w proszku
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki w proszku
- 2 puszki pomidorów
- 1 chili w sosie adobo, posiekane + 2 łyżeczki sosu (z puszki)
- opcjonalnie: 1 kostka gorzkiej czekolady
- 2 puszki fasoli (u nas: czerwona + pinto)
- 100 g jarmużu, grubo posiekanego
- ¼ szklanki posiekanej, świeżej kolendry
- dodatki: pokrojone awokado, świeża kolendra i kwaśna śmietana
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej, na średnim ogniu i zeszklij na nim cebulę. Dodaj czosnek, pokrojonego ziemniaka oraz pieczarki i smaż, mieszając, 2-3 minuty. Posól lekko. Dodaj przyprawy: kmin, kolendrę oraz obie papryki, wymieszaj dobrze i smaż jeszcze przez kilka minut, aż zaczną mocno pachnieć. Gdyby przyprawy zaczęły przywierać do garnka, dolej 1-2 łyżki wody i smaż dalej. Pomidory zmiażdż lub z grubsza posiekaj i dodaj do garnka, razem z sokiem. Wymieszaj z posiekaną papryczką w sosie adobo i z dwiema łyżeczkami tegoż sosu. Dorzuć kostkę czekolady i gotuj, na niedużym ogniu, pod przykryciem, przez 15 minut. Dodaj osączoną i opłukaną fasolę, dosól do smaku, delikatnie wymieszaj i gotuj przez kolejny kwadrans. Gdy chili będzie gotowe, wymieszaj je z pokrojonym jarmużem oraz posiekaną świeżą kolendrą i zostaw na chwilę na ogniu, by jarmuż zmiękł.
Chili podawaj z pokrojonym na plasterki lub w kostkę awokado, łyżką gęstej, kwaśnej śmietany, posypane świeżą kolendrą.
Wegetariańskie chili możesz podawać samo lub z gotowanym ryżem.
Super danie, kolorowe, zdrowe i rozgrzewające 🙂
I takich nam teraz potrzeba 🙂
Wpraszam się na te pyszności!
Zapraszam serdecznie!