Lubicie kotlety z boczniaków? Bo ja bardzo! Chyba tak samo jak schabowe, a może nawet bardziej? Kotlety z boczników zawsze wyjdą soczyste i miękkie, i będą dobrze smakować na ciepło i na zimno. Są świetne na przekąskę, do obiadu, lub jako dodatek do sałatki. Jak wam się podoba na przykład taka sałatka z pęczaku, ugotowanego na sypko, wymieszanego z całą masą świeżych ziół (na przedwiośniu przyda się nam wszystkim zwiększona dawka zieleniny), doprawiona na słodko-kwaśno, octem i miodem? Zjedliśmy ją właśnie z panierowanym w jajku boczniakiem. Do tego trochę pomidorków koktajlowych oraz pokruszonej fety i można zapomnieć, że oficjalnie jeszcze mamy zimę.
Krótki film, o tym jak ładnie usmażyć kotlety z boczniaków znajdziecie na końcu postu.
Sałatka z pęczaku ze smażonymi boczniakami
2 porcje
- 2 szklanki ugotowanego na sypko pęczaku
- 3 łyżki octu winnego
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka miodu
- ½ łyżeczki ostrej musztardy (sarepska lub dijon)
- do smaku: sól, pieprz świeżo mielony oraz chili w płatkach (opcjonalnie)
- ¾ szklanki świeżych ziół – natka pietruszki, koperek i szczypiorek, posiekane
- ¼ małej cebuli, drobno posiekanej
- dodatki I: 5-6 pomidorków koktajlowych + ½ łyżeczki oliwy + 1 łyżeczka natki + sól i pieprz
- dodatki II: 2 łyżki pokruszonej fety, czątki cytryny
na kotlety z boczniaków:
- 2 duże boczniaki
- sól i drobno mielony pieprz
- 4-6 łyżek mąki
- 1 jajko, posolone i roztrzepane
- olej do smażenia
Pęczak wymieszaj z octem winnym, oliwą, miodem i musztardą. Dopraw solą, pieprzem i chili, do smaku. Odstaw na 15 minut. Dodaj posiekane zioła oraz cebulę i wymieszaj.
Oczyszczone i suche boczniaki rozpłaszcz delikatnie dłonią, odetnij im twardawe ogonki (jeśli trzeba). Oprósz solą, obtocz w mące wymieszanej ze szczyptą soli i pieprzu, następnie w roztrzepanym jajku. Smaż na średnio rozgrzanym oleju, na złoty kolor z obu stron. Przełóż na chwilę na ręcznik papierowy, następnie pokrój w szerokie pasy.
Pokrojonego boczniaka wyłóż na porcję doprawionej kaszy, dodaj pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe wymieszane z oliwą, natką, solą i pieprzem. Sałatkę posyp pokruszoną fetą i podaj z czastką cytryny.
Bardzo lubie kotlety z boczniakow ale nie jadlam ich juz chyba ze sto lat. Pyszna ta salatka 🙂
Majka, to tak jak ja – ze sto lat, a może więcej 😉 I jak zobaczyłam ładne boczniaki na targu, to nie mogłam się opanować. Tym bardziej, że pani przede mną też brała na kotlety.
Ale profeska filmy 🙂
🙂