Jeśli lubicie kotlety ze schabu, ale znudził wam się schabowy panierowany po prostu w bułce tartej lub obtaczany w samym jajku, spróbujcie jednej z poniższych panierek. Do wyboru macie panko lub bułkę tartą wymieszaną z fetą i ziołami, kuskus doprawiony dukką oraz polentę z parmezanem i bazylią. Wszystkie mocno nietypowe i bardzo smaczne!
Kotlet schabowy na trzy sposoby
Podane poniżej ilości panierki wystarczą na 4-6 kotletów (około pół kilograma schabu). Każdy kotlet najpierw rozbij tłuczkiem, lekko posól, obtocz kolejno – w mące, rozmąconym jajku (na tę ilość mięsa potrzebne będą 2 duże jajka) i na końcu w panierce. Wyjątkiem jest panierka z polentą, w której mąkę miesza się od razu z polentą, a jajka roztrzepuje z czosnkiem.
Panierkę na końcu dociśnij/uklep delikatnie, żeby lepiej się trzymała.
Smaż na średnio gorącym tłuszczu. Powinno go być sporo, żeby kotlety dobrze i równomiernie się usmażyły.
Panierka z fetą i ziołami
- 1½ szklanki panko lub bułki tartej grubiej zmielonej
- ⅓ szklanki (60 g) fety, drobno pokruszonej
- 1 łyżka parmezanu, drobno startego
- ⅓ szklanki natki pietruszki, z grubsza posiekanej
- ½ łyżeczki suszonego oregano (świeżego więcej)
Wymieszaj wszystkie składniki. Używaj do panierowania kotletów schabowych lub filetów z kurczaka.
Smaż na oleju lub oleju wymieszanym z oliwą.
***
Panierka z kuskusu i dukki
- 1 szklanka kuskusu
- 1 szklanka wrzątku
- ½ szklanki dukki
- 2 łyżki liści kolendy lub natki pietruszki, z grubsza posiekanych
Kuskus zalej wrzątkiem, przykryj szczelnie i odstaw na 5 minut. Gdy napęcznieje, wymieszaj go widelcem, żeby rozdzielić ziarenka. Połącz z dukką oraz kolendrą/natką. Używaj do panierowania kotletów ze schabu albo z jagnięciny.
Smaż na oleju z oliwą.
***
Panierka z polenty
- ¾ szklanki polenty błyskawicznej
- ¼ szklanki mąki
- 2 łyżki parmezanu, startego
- 1 łyżka liści bazylii, posiekanych
- sól i biały pieprz, do smaku
- 2 jajka
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub roztarty
- sól morska i biały pieprz, do smaku
W jednej misce wymieszaj polentę z maką, parmezanem oraz bazylią. Jajko roztrzep z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Kotlety maczaj najpierw w jajku, następnie w polencie.
Smaż na oleju lub maśle klarowanym wymieszanym z oliwą.
Panierka z polenty najlepiej sprawdzi się do tłustszego schabu, a nawet karkówki.
Swietne panierki! Biore wszystkie schaboszczaki 🙂
Łakomczuch 😉
😉
P.S. Donosze, ze mam wreszcie nowa Donne Hay 🙂 Niezla „cegla” 🙂 Niektore przepisy sie powtarzaja, mam w innych jej ksiazkach ale ogolnie pierwsza klasa. Juz rozumiem Twoje zachwyty :))
Tak, cegła jak się patrzy, ale jaka piękna 🙂 Miłego przeglądania i pichcenia Majko!
Odmieniłaś znudzonego schabowego! 🙂
Pewnie dlatego nigdy mi się nie nudzi 🙂
Ta panierka z fetą- <333 Choć i tak zjadłabym wszystkie; D
Angie, panierka z fetą to moja ulubiona!
Wypróbuję Wasze propozycje 🙂
Super! 🙂