Ryba zapiekana pod beszamelem

Ryba zapiekana pod beszamelem
z ziemniakami i pieczarkami

2 bardzo solidne porcje

• 2 filety z białej ryby (razem ok. 300 g), np. tilapii
• 2 łyżeczki mąki
• 2-3 łyżki oleju do smażenia (lub według potrzeby)
• 2 spore ziemniaki, ugotowane w mundurkach
• 100 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1 mała cebula,  pokrojona w piórka
• 1 mała czerwona papryka, pokrojona w paski
• sól i pieprz, do smaku
• 2 jajka, ugotowane na twardo, obrane, przekrojone wzdłuż na pół
• 60 g (1 szklanka) ementalera, startego
• 250 ml (1 szklanka) beszamelu
• 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej, do posypania

Przygotuj sos beszamelowy np. według tego przepisu (klik).

Filety osusz ręcznikiem papierowym, posól, obtocz w mące. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju, obsmaż rybę na złoto. Odłóż na bok. Patelnię wyczyść.

Ugotowane i przestudzone ziemniaki obierz, pokrój w grubsze plastry i również obsmaż na złoto, odłóż na bok. To samo zrób z pieczarkami, potem dodaj do nich cebulę, a gdy się zeszkli, paprykę i smaż, aż zmięknie. Posól w trakcie smażenia.

W piekarniku włącz funkcję grill lub rozgrzej go do 200ºC.

Na dnie naczynia żaroodpornego wyłóż ziemniaki, w dwóch rzędach. Przykryj je cebulą z papryką i pieczarkami. Posyp lekko pieprzem. Na warzywach połóż usmażoną rybę, a na rybie po dwie połówki jajka, ponacinane lekko z wierzchu. Polej sosem beszamelowym i przysyp go startym serem.

Zapiekaj do rozpuszczenia i zrumienienia sera, 10-15 minut. Posyp natką pietruszki przed podaniem.