Magdalenki – francuskie ciasteczka maślane

By Listopad 6, 2013 Luty 18th, 2018 ciastka i ciasteczka, kuchnia francuska, Kuchnie świata, Na słodko
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Magdalenki, delikatne jak chmurka francuskie ciasteczka maślane, swoją blogową prapremierę miały kilka dni temu, przy okazji publikacji tapety na listopad. Wtedy obiecałam, że wkrótce będzie na nie przepis. I jest. Samych magdalenek już ich nie ma, zniknęły jak sen złoty. Nawet okruszki wyjedliśmy. Na pamiątkę została tapeta i oczywiście przepis. Oraz postanowienie ponownego ich upieczenia, jak najszybciej.

magdalenki-klasyczne

Magdalenki

wyszło 48 ciasteczek

  • 190 g masła, miękkiego + dodatkowo do smarowania foremek
  • 180 g (¾ szklanki + 2 łyżki) cukru białego
  • 20 g (2 łyżki) cukru brązowego, jasnego
  • 4 jajka
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1 łyżeczka skórki cytrynowej, drobno startej
  • 190 g (1¼ szklanki) mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: woda pomarańczowa lub cukier pomarańczowy

Piekarnik rozgrzej do 160ºC.

Masło utrzyj z cukrem białym i brązowym. Do masła dodawaj jajka, po jednym i ubijaj, aż powstanie puszysty krem. Razem z ostatnim jajkiem dodaj ziarenka wanilii oraz skórkę cytrynową. Makę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszaj z masą jajeczną, krótko, tylko do połączenia składników.

Specjalne foremki do magdalenek wysmaruj dobrze masłem. Nakładaj do nich ciasto za pomocą worka cukierniczego. Nie wypełniaj foremek do końca, bo ciasteczka jeszcze urosną.

Piecz do zrumienienia, 8-10 minut. Natychmiast wykładaj na kratkę. Jeszcze ciepłe posmaruj wodą pomarańczową lub posyp pomarańczowym cukrem.

Magdalenki najlepsze są zaraz po upieczeniu, jeszcze ciepłe. Na drugi dzień można je „odświeżyć” wkładając na 1-2 minuty do średnio rozgrzanego piekarnika.

magdalenki-i-cukier-pomaranczowy

Cukier pomarańczowy
  • ½ szklanki cukru
  • skórka z 1 pomarańczy, drobno starta

Cukier utrzyj ze skórką w moździerzu. Rozłóż cienką warstwą na papierze do pieczenia i pozwól mu wyschnąć (schnięcie przyspieszysz wstawiając cukier do lekko nagrzanego piekarnika). Cukier pomarańczowy zostaw w grubszych granulkach lub utrzyj jeszcze raz, na proszek.

 

Save

12 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny